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Besugo en Papillote con KCook Multi

Receta + vídeo + restaurantes visitados esta semana, ¿qué más se puede pedir? Pues que la receta sea sana, fácil, rápida  y que nosotros no tengamos que hacer prácticamente nada para llevarla a cabo porque para eso está nuestro robot de cocina que se encarga de todo. Así cualquiera, ¿verdad? Lo cierto es que la […]

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La parte dulce en El Portal.
• Chocolate y Pimiento.
• Los rusos de Alfaro.
• Petit Fours inspirados en Ezcaray.
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Desserts & Petit fours.
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Pichón asado con las nota de cata de un gran reserva.
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Roasted chick with the tasting notes of a great reserve wine
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Gamba roja de Palamós ahumada. Jugo de gallina y e infusión de cabezas de gamba y vino blanco.
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Smoked red prawn. Chicken broth with an infusion of prawns and white wine.
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Merluza asada sobre néctar de pimiento.
A 120°C durante 5 minutos acompañada por un caldo de vegetación resultado del asado de unos pimientos. También una romana crujiente de pimientos.
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Roasted hake over pepper nectar and batter peppers for the crispy touch
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Los arroces en El Portal:
• Arroz cremoso con oreja en adobo, ragout de hongos y jugo aireado de estragón y remolacha.
• Arroz saignant con sangrecilla de cordero, jugo de remolacha y aire de estragón
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Two rices for a Two Michelin Star restaurant.
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Adobos en escabeche, cigala asada y siemprevivas. Oreja de cerdo, crema de vegetales y cebolleta fresca.
La casquería desde otro punto de vista.
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Pickled marinades, roasted prawn and houseleeks. Pork ears, vegetable cream and fresh chive.
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Coliflor, lechecillas de cordero y encurtidos. ¡Qué bueno!
La casquería interpretada de otra manera.❤
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
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🇬🇧 Cauliflower, lamb sweetbreads and pickels.
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Calabacín en escabeche, trucha, vinagreta de almendras y miel.
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El Portal del Echaurren. Ezcaray. La Rioja.
@francispaniego
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🇬🇧 Marinated zucchini, almond and honey vinagrette.
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"Lo triste no es morir, lo triste es no saber vivir." Pablo Ráez.
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Mi corazón es tuyo. Ejemplo de vida, de tesón, de fuerza y de optimismo. Has dejado el listón muy alto, sigue soñando por todos nosotros.
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