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Bogavante a la Mantequilla de hierbas

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Boquerones fritos, como pipas, on la espina y todo. Aperitivos veraniegos. 
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Croquetas de ventresca, cremosas y con un fino y crujiente rebozado en #ElRinconDeLaAbuela en #ColladoMediano. Ruta por la sierra de fin de semana. 
No puedo no pedir croquetas allá por donde voy, es como un vicio confesable... #food #instafood #foodlove #foodporn #delish #delicious #yummy #amazing #must #yum #madrid #restaurantesmadrid #foodpic #foodigers #vscofood #summer #sierra #croquetas #ventresca #aperitivo #tradicion #sintonterias #croquetalover
Declinación de pistacho y cerezas. El postre del menú de 60€ en el recién inaugurado @47roninmadrid 
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Cereza mimética rellena de kirsh,  el prepostre en @47roninmadrid 
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Guineafowl con mantequilla de miso, cebollitas francesas y setas japonesas, la carne principal en @47roninmadrid

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Caballa Ahumada al humo de roble con falso Risotto de trigo al plancton en @47roninmadrid 
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Falso rigatone de dashi con miso, tamari, yema de huevo rallada y emulsión de codium @47roninmadrid 
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Ostra de Maneres-Oleron con sopa depera fría, pepino, gel de Lima y perla de ajo negro. 
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Taco-Cristal de Costillar de Cerdo especiado y súper meloso @47roninmadrid

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