Magdalenas

Dicen que fue Madeleine Paulmier la que inventó esta receta de conchas aromatizadas al limón para el rey de Polonia Stanislas Leszczyński cuando acudía a su palacio de Lorena.
Desde entonces, han tenido grandes variedades y han ido ganando protagonismo entre los dulces de muchos países. Nada que ver con los muffins, éstos tienen menos azúcar y guardan un proceso de elaboración distinto, las magdalenas que traigo hoy son una versión mediterránea de las clásicas francesas de mantequilla.

Ingedientes (15 magdalenas de 50gr/grandes):

-3 huevos

-250 gr de Azúcar

-350 gr de Harina

-250 ml de Leche Entera (o un vaso entero)

-250ml de aceite de oliva fino o de girasol (o una taza mediana)

-1 sobre de levadura

-Ralladura de un limón

-Papeles de magdalena.

Preparación:

Precalentar el horno a 180-185º (abajo y ventilador).
En un bol grande batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos a chorrito fino el aceite y posteriormente la leche de igual manera hasta que quede un líquido homogéneo.
Añadimos la ralladura de un limón.
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos al bol con movimientos envolventes.
Agregamos la harina tamizada, previamente mezclada con el sobre de levadura, poco a poco y teniendo cuidado de que no se hagan grumos.
Colocar los papeles en unos moldes rígidos (recomiendo de silicona) y rellenarlos ¾ partes. Espolvorear azúcar por encima.
Meterlas al horno durante 20 minutos. Antes de sacarlas se recomienda pincharlas para cerciorarse de que están hechas.