Hummus de Garbanzos con Crudités de Zanahoria

Hummus de Garbanzos con Crudités de Zanahoria

El hummus es un plato muy popular en todo el Oriente Medio aunque en cada país tiene un toque distinto. La base es siempre el garbanzo con una pasta de sésamo conocida como Tahina y un buen aceite de oliva virgen extra.
Aunque es un alimento básico en la dieta de estos países, es una comida muy nutritiva ya que no contiene grasas saturadas ni colesterol ni azúcares. Así bien, los garbanzos son una fuente enorme de proteína vegetal y tienen mucha carga de vitamina C.
Acompañado con los crudités de zanahoria se convierte en un aperitivo maravilloso lleno además de betacaroteno buenísimo para la vista y la radiación solar.
Ingredientes:
-400gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote) 
-6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra 
-2 cucharadas colmadas de sésamo o tahini
-2 cucharaditas de cominos enteros 
-1 diente de ajo
-Zumo de medio limón
-40ml de agua
-sal y pimentón dulce al gusto
-3 zanahorias
Preparación:
  1. Si usamos garbanzos de bote quitar el líquido y pasarlos por agua. Escurrir.
  2. Si no tenemos tahini, en un mortero majamos el sésamo en grano con los cominos, el ajo y una gotita de aceite hasta formar una pasta. Si utilizamos tahini simplemente majamos los cominos con el ajo y se lo agregamos.
  3. En una trituradora ponemos los garbanzos con el aceite, el zumo de limón, el agua, la mezcla de sésamo y comino y la sal.
  4. Hacemos puré y rectificamos de sal y de agua a nuestro gusto; el hummus tiene que quedar consistente no líquido.
  5. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos de medio centímetro de grosor.
  6. Lo presentamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvoreado con pimentón junto con los crudités.
  7. Opcional: es un entrante estupendo para acompañarlo con un poco de pan de pita.
Coste:  el mismo que el de una bolsa de patatas fritas. 
Datos nutricionales (100gr):
Calorías: 206kcal
Proteínas: 5,2gr
Hidratos de Carbono: 11.2gr
Grasas: 14.6gr
37 comentarios
  1. EL PUCHERETE DE MARI
    EL PUCHERETE DE MARI Dice:

    Estupendo y bien rico, yo hace mucho que no lo hago pero ¿sabes lo que tengo en marcha en la cocina? pues los molletes, que estaba deseando hacerlos y esta tarde me he dicho ¡de hoy no pasa!, solo tengo un problemilla y es que como me he puesto tarde, la comida se a alargado un poco, pues ahora se me complican los tiempos de levado.
    En este momento tengo la masa en la nevera, la puse a las 18:45 haciendo el primer levado de tres hora pero claro luego toca sacarla de la nevera a las 21:45 y le toca levar a temperatura ambiente otras tres horas, lo cual quiere decir que puedo estar horneando a las tantas, entonces lo que queria preguntarte es si puedo dejarla en la nevera toda la noche y sacarla mañana y continuar.
    Besos

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  2. Anna
    Anna Dice:

    Hola!! 😀
    Estoy contentísima porque hoy he hecho tu receta de hummus.. y estaba para chuparse los dedos, bueníiiiisima!!

    Muchas gracias por la receta 🙂 🙂

    Si no te importa la colgaré dentro de poco en mi blog, pero contando que la saqué del tuyo, eh?

    Besitos!!

    Responder
  3. Lourdes - Mis ensaladas favoritas
    Lourdes - Mis ensaladas favoritas Dice:

    Qué buena idea!!! No se me había ocurrido tomar el humus con ese acompañamiento, pero lo probaré. Me encantan las crudités. Yo hago las de zanahoria con una pasta de queso azul, y también está muy buena. Esta semana la publicaré, pásate por allí si te apetece, y si no te importa pondré un enlace a esta receta tuya, que me ha parecido buenísima idea.

    Muchas gracias por tu comentario en mi ensalada de arroz con salmón y piña. Por cierto, me han encantado tus blogs, me hago miembro. Un saludo, nos veremos por aquí.

    Responder

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