México en casa: Guacamole con Totopos

Hace apenas un año tuve la gran suerte de pasar unos días en México con motivo de la boda del hermano de una amiga mía que se celebró en el rancho de la novia en Aguascalientes. Creo que con esa pequeña frase os podréis imaginar todo lo demás.
La experiencia fue alucinante y maravillosa tanto en lo gastronómico como en lo no: tuve unos días increíbles allí y lo pasamos muy bien.
Además, pude probar de primera mano un montón de platillos típicos tradicionales. En casa de mi amiga Paloma el primer día cuando llegué me dieron para desayunar unas quesadillas caseras con queso especial de quesadilla que sabían completamente diferentes a lo que yo estaba acostumbrada a probar aquí en Madrid. A partir de entonces todo fueron descubrimientos: tamales, enchiladas, chilaquiles, astronautas, burritos, cochinita pibil y un gran banquete de boda que tuvo de todo.

Después de toda la envidia que ahora estaréis sintiendo hacia mi (comprensible) deciros que también probé muchos guacamoles, cada uno con sus toques y que al final en casa nos hemos quedado con esta versión que triunfa con todos los que la prueban.

Aún así no son todo buenas cosas para hoy: muy a mi pesar preparé este guacamole el viernes para la cena de despedida de Angie que parte a la Pérfida Albión el próximo martes. En vez de a 10 minutos ahora tendré a 3 horas en avión a mi ángel de la guarda.

Pero bueno, estoy segura de que conquistará a algún inglés con este platillo. Ahí va:

Ingredientes (6 personas):

-400gr de tortillitas de maíz o 400gr de totopos ya preparados.

-3 aguacates 

-6 tomatitos cherry

-media cebolleta

-sal

-7 gotas de salsa picante Valentina o Tabasco

-2 cucharadas de zumo de limón.

-Opcional: pico de gallo por encima y un poquito de cilantro. 

Preparación:

1. Si queremos preparar nosotros los totopos: cortamos las tortillitas de maíz en triángulos y las horneamos durante 5 minutos en el horno a 180ºC.
2. Para el guacamole pelaremos y cortaremos los aguacates en trocitos y con la ayuda de un tenedor los haremos puré (esto es importante, no vale hacerlo con ningún artilugio porque quedaría un engrudo).
3. Troceamos los tomatitos cherry en porciones de medio centímetro o menos.
4. Cuando tenemos el aguacate en puré le añadimos el zumo de limón, el picante y la sal y removemos.
5. Sobre todo ello rallamos la cebolleta muy finamente y volvemos a remover.
6. Por último incorporamos los tomatitos y servimos acompañado con los totopos, decorado con pico de gallo y una ramita de cilantro.

Coste: 4€

Datos nutricionales (Solo guacamole-100gr):

Calorías: 179kcal

Proteínas: 1.5gr

Hidratos de Carbono: 1.2gr

Grasas: 17.4gr