Mousse de Mascarpone y Limón con compota de Manzana

Mousse de Mascarpone y Limón con compota de Manzana

Las mousses son, por regla general, uno de mis postres favoritos. Su consistencia efímera pero dulzona hace que inunden el paladar pero sin pesar ni caer de manera imperiosa en nuestro estómago. (Claro que hay mousses de todos los tipos!)
La textura que caracteriza a una mousse es debida al efecto de las claras de huevo batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base desde la que se parte. Hay que tener en cuenta que estos postres elaborados con huevos normales y corrientes en crudo tienen el peligro de estropearse rápidamente con lo que hay que consumirlos en un periodo breve de tiempo y mantenerlos siempre en el frigorífico.
Aquí os traigo una versión muy cremosa con queso Mascarpone y limón y acompañada por una compota de manzana dulzona que le da un contraste maravilloso; recomiendo la base de galleta ya que le da soporte al postre.  Espero que os guste.

Ingredientes (6 personas):
-2 limones
-250gr de queso mascarpone.
-100gr de azúcar
-2 claras de huevo.
-12 galletas maría.
-30 gr de mantequilla.
-una pizca de sal
Para la compota de manzana:
-2 manzanas golden.
-3 cucharadas de azúcar moreno.
 
 
Preparación:
  1. Picar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida y una cucharada sopera de azúcar. Repartir en el fondo de las copas a utilizar y aplastar bien. Meter en el congelador.
  2. Rallar la piel de un limón y exprimir un limón y medio para obtener su zumo y colarlo.
  3. Batir el mascarpone con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura hasta que quede una masa ligera y homogénea.
  4. Batir las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y una pizca de sal. (Aquí podremos ayudarnos de un poco de cremor tártaro para que se mantengan firmes) Incorporarlas a la crema con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección para que no se bajen.
  5. Repartir la mousse en las copas que estaban en el congelador y dejarlas en la nevera hasta el momento de servir.
  6. Para la compota de manzana pelaremos y trocearemos las manzanas y las pondremos en un cazo al fuego muy lento junto con el azúcar. Iremos removiendo de cuando en cuando para que no se peguen. Dejamos enfriar y cuando vayamos a servir decoramos las copas con la compota y un hilo de salsa de toffee.
Coste: afrontable 100%.
Datos nutricionales (100gr):
Calorías: 97,6kcal
Hidratos de carbono: 12,1gr
Grasas: 3,5gr
Proteínas: 3,45gr
42 comentarios
  1. Pamela
    Pamela Dice:

    Me encantan tus recetas y esta de hoy está magnífica, una gran idea la de ponerle la compota de manzana para acompañar, yo no me he atrevido hasta ahora, pero gracias a tí lo haré. un beso!

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  2. zaida
    zaida Dice:

    Esta mousse es un postre convertido en perfección. Me parece una combinación ¡ m a r a v i l l o s a !

    La voy a preparar muy pronto y estoy segura de que no durará más de unos minutos.

    Beso gordo

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  3. NENALINDA
    NENALINDA Dice:

    Hola wapa muxas gracias por la visita y el comentario me ha encantado conocer tu blog ,con tu permiso me quedo por aqui para no perderme nada.
    Este mousse de mascarpone se ve delicioso y la presentacion es de 10 points.
    Bicos mil y feliz fin de semana.

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  4. miseleccionderecetas
    miseleccionderecetas Dice:

    Antes de nada agradecerte tu comentario en mi blog, y luego decirte que esta combinación debe de estar de “escándalo”. La paso a mis pendientes y me quedaré como seguidor por tu blog, me ha encantado.
    Un saludo desde Gran Canaria
    Jesús Hernández

    Responder

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