Souffle de Bouillabaisse
¡Bienvenidos al día de las fotos imposibles! Partiendo de mi poca capacidad para hacer fotos, cualquier tipo de fotos (Pero me esfuerzo, que conste), esta vez me he complicado aún más la vida.
Hacerle fotos a un souffle por la noche es misión imposible, con Tom Cruise y todo el tinglado metido por dentro.
Eso sí, parece que todo eso deja de importarte cuando meten el tenedor y lo primero que dicen en casa es: ¡Qué bueno!, y luego: ¿Puedo más?
Aunque la autora de la receta fui yo misma, esta vez hay que agradecer a La Mamma ya que fue ella la que se puso manos a la obra con la ejecución del souffle mientras yo miraba (sintiéndome importante) aprobando los pasos a dar. (Qué morro lo mío, ¿no?)
No tiene mucho misterio, procedemos igual que la sopa lo que pasa es que luego tiramos el caldo, hacemos una bechamel, agregamos unas claras de huevo y al horno 30 minutos. Acompañamos, por supuesto, con la salsa rouille correspondiente.
Et voilà!
Ingredientes (6 personas):
-100gr de rape
-200gr de pargo
-200gr de cabracho
-1 puerro
-1/2 hinojo pequeño
-10 mejillones
-4 langostinos
-2 tomates maduros
-1 diente de ajo pequeño
-1 hoja de laurel
-Un trozo de piel de mandarina
-Tomillo, pimienta, sal.
-Bechamel.
-3 huevos.
-Mantequilla para untar los moldes.
Para la salsa rouille:
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-2 dientes de ajo
-Sal
-1 pimiento rojo seco.
-Pimienta de cayena molida
-migajas de pan de ayer
-Perejil picado.
Preparación:
- Cocemos en un cazo con agua los pescados, langostinos y mejillones.
- Mientras tanto, sofreímos en aceite de oliva el puerro cortado fino con el hinojo y el diente de ajo entero pinchado para que suelte sabor. Cuando ya está transparente añadimos los tomates pelados, sin pepitas y bien picados, el laurel, la piel de mandarina y el resto de las especias. Dejamos pochando a fuego bajo unos 10-15 minutos.
- Cuando los pescados estén cocidos los limpiamos bien de espinas y pieles y los desmigamos. Pelamos los langostinos y le quitamos la cáscara a los mejillones. Los picamos.
- Añadimos al sofrito los pescados y dejamos a fuego bajo unos 5-10 minutos más.
- Procederemos a hacer la bechamel (aquí podéis ver la receta) y cuando esté templada le agregaremos las yemas de los tres huevos.
- Calentamos el horno a 180º estático con calor arriba y abajo y untamos los moldes que vayamos a utilizar con abundante mantequilla.
- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, nos podemos ayudar con una pizca de sal y de cremor tártaro.
- Mezclamos nuestra bullabesa desmigada sin sopa con la bechamel y luego le agregamos las claras a punto de nieve removiendo con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos sobre los moldes y horneamos el souffle al baño maría durante 30 minutos aproximadamente.
- Para la salsa rouille: trituramos todo con la batidora excepto el aceite de oliva. Cuando quede suave agregamos poco a poco éste hasta formar una pasta de la densidad deseada.
- Servimos los soufflés acompañados por la salsa rouille.
Coste: para una ocasión especial.
Datos nutricionales:
Calorías: 112,9kcal/100gr
Proteínas: 8.9gr/100gr
Hidratos de carbono: 2,9gr/100gr
Grasas: 7,1gr/100gr
![Abrazando a Otoño: Fabada [Aprendiendo a cocinar]](http://www.missmigas.com/wp-content/uploads/2013/10/IMG_22491-180x180.jpg "Abrazando a Otoño: Fabada [Aprendiendo a cocinar]")
Estupenda receta y sobretodo original… Me encanta tu idea.
No me hables de fotos mal. Con este tiempo no pude salir fuera hice 1000 fotos y ni una que se vea clara … jejeje en fin la sopa esta buenísima por lo menos me llevo eso
Beso0os
Ya ha llegado el WK!! los meses se me pasan en un suspiro.
Yo no soy muy de sopas pero la bullabesa bien hecha sí que me la tomo, plato escasito… y la tuya parece deliciosa, desde luego.
Besos!
Menudos bocaditos mas ricos están de lujo, ya quisiera hacer yo las fotos que tu haces, impresionantes, besos
¡Pues a mi me parece preciosa tu foto!
Que original así en soufflé, buena idea! Y yo veo las fotos muy bien. Yo lleo 3 findes que está nublado y me salen fatal 🙁
Besos!
Me parece la propuesta más original que he visto pero lo de tirar el caldo va en serio??? Con lo bueno que estaría! Besos
A mi ya me hiciste feliz, con lo que me fascinan los souffle y de bullabesa? Puffff!!!
Besotes mil 😀
p.d. La foto a mi me ha fascinado.
Que original, que rico y parece fácil, me encanta!
La fotografía queda en último lugar cuando la receta es tan exquisita y que conste que a mi me gusta tú fotografía, feliz fin de semana.
Toma originalidad y seguro que esta deliciosa…besos
La primera que veo en versión soufflé, felicita por la ide original a la mamma!!! y ha ti por hacerla. Besotes:)
Qué receta tan original!! 😀 Y las fotos te han quedado muy bien, yo también lo paso fatal cuando cocino por la noche y la comida parece un cuadro!! jajaj
Un besoo! 😀
Muy original hacerla en soufflé, me gusta la idea 🙂
Besos
Una idea estupenda hacer en soufflé!!! La luz artificial también me pone zancadillas a la hora de hacer fotos, pero queda recompensado, como bien dices con las caritas de los que prueban el plato.
Besos
Original a tope, es genial!!!!
Besos.
No me hables de fotos, que parece que esto va por barrios, jaja.
Mmmm que pinta esta deconstrucción de bullabesa. Muy buena idea!
Que blog tan mono, otro más para mi lista de blogs =)!
Muaaa
sweetiebaker.blogspot.com
Es que hacerle fotos a un souffle es complicado.
Que idea tan original, convertir la bullabesa en un rico souffle. Seguro que eera una delicia.
Besos,
J’adore, j’adore la bouillabaisse. Te ha quedado genial. Beso
Muy original!. La presentación es muy buena. Habrá que probarlo!
Un besote
Bueno, una propuesta muy original, desde luego. Seguro que estaba bien rico ese sufflé 🙂
Aunque yo jamás tiraría el caldo, con lo bueno que está…
Besos.
qué plato tan original y seguro que tiene que tener un saborcito de vicio…
besitos,
Ani.
¡Qué original así en souffle! Lo tendré en cuenta. Besos.
Superoriginal!, que ricura, la idea te la copio.
Un beso
Guau, qué maravilla de idea!!!!!!! Original, original… me ha gustado muchísimo. Buen fin de semana!!!
Si que esta original de vrdad,y seguro que riquisimo,las fotos te han quedado fantasticas .Un besazo guapa
cosicasdulces.blogspot.com
Pero que idea tan original, me parece estupenda esta versión soufflé, que creatividad! lo de fotografiarlos , como tu bien dices, es misión imposible si bien lo importante es su sabor…que ricos!que tengas un buen fin de semana guapa, un beso
Una idea muy original !!!! me ha encantado
Besitos
Una idea genial y una presentación fabulosa, además de fotos preciosas.
Somos demasiado exigentes con nosotras mismas ;o)
Besos y feliz finde,
Palmira
Q
Internet esta hoy de terror! No he podido comentaste, te decía que me parece súper original y deliciosa tu propuesta, tomo nota!! Besitosss
Original a mas no poder…me encanta!!!
Besos
Una idea fantástica, debe estar realmente delicioso. Cuando tenga un ratito pruebo a hacerlo. Me gusta tu blog y nos hemos hecho seguidoras.
En nuestro blog estamos de sorteo, si te apetece te pasas por allí. Gracias.
Pero qué original!!! Y tiene que estar riquísimo!!!!
Un abrazo
Me parece una versión muy original. Seguro que estaba deliciosa!
Que estupendos te han quedado. Dan ganas de atravesar la pantalla y comer uno jeje.
Un beso.
Me parece una idea superoriginal y que se sale de lo siempre.
Te han quedado muy coquetos y seguro que de sabor están divinos.
Besos
Bueeenoooo, tampoco pasa nada por aceptar alguna ayudita que otra, ¿no? jeje
Un abrazo
me parece genial este soufle pero lo de hacerles fotos… sí que es fuerte, sí, te han quedado genial!
Me han gustado los soufflés, una idea muy original!
Y la receta de lasaña de morcilla con manzana me interesa, tiene que estar de muerte!
Un beso,
Aurélie
Qué rico!!! me encanta la idea, es la primera vez que caigo en tu blog y me ha encantado el detalle del coste y de las propiedades nutricionales, me quedo en tu cocina.
Ummm,que bueno tiene que estar esto por favor!
pero que original, que idea más fantástica, me encanta y la foto no está nada mal! Besitos
una receta muy muy original , besitos