Trufas de naranja crujientes
Hace un par de semanas me encargaron que me ocupase del catering dulce de una fiesta de cumpleaños. Hice una propuesta, gustó y luego me puse manos a la obra a hacer más de 200 pastelitos distintos. He de decir que fue un trabajazo, estuve pringando en la cocina mucho mucho tiempo pero me lo pasé pipa y lo que más me gustó fue lo contentos que acabaron todos con el resultado; me dijeron que no sobró ni uno.
Hoy os traigo aquí estras trufas, para mi de consistencia perfecta y que el toque de naranja junto con ese crocantito de fuera las hace irresistibles además de ideales ahora para acompañar el café después de una rica comida de Navidad. Además, es algo bien facilón de hacer y súper bonito detalle para regalar.
TRUFAS DE NARANJA CRUJIENTES
Ingredientes:
100gr de chocolate negro 80% (Para mi uno de los mejores es el Valhorna)
100gr de chocolate negro fondant
125gr de nata líquida para montar
45gr de azúcar invertido
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
la ralladura de media naranja
100gr de Copos de maíz azucarados
Preparación:
- En un cacillo calentamos la nata con el azúcar invertido hasta que hierva muy ligeramente. Ojito, no pongáis el fuego muy fuerte para que no se queme la nata.
- Vertemos la nata caliente sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se deshaga.
- Incorporamos la mantequilla en pomada y ayudamos a que se deshaga removiendo bien.
- Agregamos por último la ralladura de naranja y removemos bien.
- Colocamos en la nevera tapándolo con un papel film hasta que se endurezca.
- Una vez dura la masa, con la ayuda de una cucharita y las manos formamos bolitas del tamaño que nos guste. Las volvemos a dejar en la nevera ya preparadas.
- Machacamos los copos de maíz muy finamente y justo antes de irlas a comer, regalar…etc las rebozamos con los cereales haciendo un poquito de presión para que se quede pegado. Servimos a temperatura ambiente, para que no estén muy duras.
- El rebozo no puede dejarse hecho con mucho tiempo de antelación ya que si lo hacemos así se quedará blandengue porque absorberá la humedad, igual que si lo metemos en el frigorífico.
- Si al hacer las bolitas éstas pierden mucho chocolate es porque la masa todavía no está lo suficientemente dura.
- Antes de poner en el frigorífico la mezcla, probarla y corregid de sabores (más azúcar, más naranja).
- Si no tenéis azúcar invertido podréis hacerlo igual con azúcar blanquilla normal pero el invertido le da un toque de humedad y suontosidad especial.
![[Re-Comiendo: Smitten Kitchen] Date Spice Loaf](http://www.missmigas.com/wp-content/uploads/2013/10/cakedatil21-180x180.jpg "[Re-Comiendo: Smitten Kitchen] Date Spice Loaf")
Tienen una pinta fenomenal! Ideales para acompañar la mesa estas navidades!
Te robo la receta
Un beso!
Tienen que ser una delicia, un bocado realmente exquisito. Qué mesa, no me extraña que quedasen satisfechos,te felicito. Un abrazo, Clara.
Que mesa más festiva!!!! Las trufas se ven deliciosas. Nosotros estaremos en casita, el viernes trabajo.
Muchas gracias y que tu también lo pases muy bién. Un fuerte abrazo!!!
que buena pinta! me das una?? muy buenas!
Clara, estupendos, naranja, chocolate, cereales, una buena mezcla, la mesa se ve preciosa y todo debía estar muy rico, estas hecha una verdadera profesional, me temo que estas navidades vas a trabajar mucho, jeje
Besos
La mezcla chocolate – naranja es deliciosa, sin duda y con el toque crujiente… irresistible.
Muacs
Menudo trabajazo! Aunque, como dices, la recompensa está en la satisfacción del que se lo come… si todo estaba tan bueno como estas trufas no me extraña que no quedaran ni las migas 🙂
Un besote.
Que delicia!!! No me extraña que no sobrara ni una…..se pelearían por ellas, jejeje.
Mucho trabajo, pero la recompensa lo merece.
Besetes.
Bueno bueno no quiero pensar como tendrías la cocina llena de pastelitos,espero que no tuvieras alguna mano larga
las trufas son divinas con ese toque crujiente…para meterme una detrás de otra
bss
loli
creo que la combinación chocolate + naranja para las trufas es la mejor!!! una mezcla entre dulce, amargo,.. una explosión buenísima de sabores! eres una artista con todo este trabajazo!!
un besito!
Yo quiero esa mesa de postres, que maravilla 😀
hoysonrioalespejo.blogspot.com
Se ven deliciosas guapa, al igual que la mesa llena de bocaditos, una delicia!!
Besitos
Qué reto tan interesante y qué alegría saber de que haya gustado todo.
Me encanta la combinación de chocolate negro con naranja, es una de mis perdiciones. Estupenda idea para regalar.
Besitos y que disfrutes del puente
Lxx
Enhorabuena por el éxito y estas trufas me las llevo con intenciones malévolas totales…
Un abrazo
me quedo sin palabras, menuda mesa preparaste , eso sí qeu es un catering dulce!! enhorabuena
que delicia! me encanta la idea! tiene que estar buenisimas. bss
La combinación chocolate-naranja me pierde. Vamos, que una bandejita de estas no me duraría un asalto. Me quedo con la receta para probar.
Menudo trabajo para preparar el catering, pero el reconocimiento final merece la pena
Saludos!!
Clara, me han encantado estas trufas, y además no son muy dificiles, son parecidas a los brigadeiros que hice, a ver si pongo la receta.
Me imagino que nos irás poniendo más recetas de todos los pastelitos que hiciste.
besos,
Ay Carmen, es que no te he contado. Le llevé a la abuela de Adri unos cuantos brigadeiros tuyos y no sabes lo que triunfaron, estaba encantada!
Ah, y otra cosa, me encanta la idea del nuevo blog, así nos vas contando sobre todas las cosas chulas a las que te invitan.
Besotes
Me encanta la mezcla de naranja y chocolate. Alucino con tu actividad. Terminarás con super catering muy profesionalizada. En serio, me encanta tu receta. Buenísima.
Tienen una pinta fenomenal como el càtering dulce que preparaste. Menudo trabajo pero el resultado estupendo.
Besos,
palmira
Te quedaron de diez!!! que mesa hija mia dan ganas de atracarla es que se sale!! que pintaza todo, si que llevarias un trabajazo pero el resultado se ve impresionante…Besos
Con chocolate negro que deliciosas. Seguro que disfrutaron y te quedó una mesa riquísima.
Un abrazo
A tu pregunta de si salimos fuera para disfrutar de este puente te diré que no, que nos quedamos en casita. Hay planes, algunos muy buenos y otros no tanto, entre ello darle al bolígrafo rojo para corregir. Para que luego digan de los de mi gremio que no hacemos nada …, ejem, ejem.
Hoy me llevo con tu propuesta la segunda tanda de trufas. ¡Cómo nos gustan, Clara! Cuando llegan estas fiestas, en mi casa son más de disfrutar de un bombón o de una trufa como en este caso, más que de turrón. Así que para comerlo solo yo, al final no entra en casa, aunque la sustitución es la mar de satisfactoria, porque con lo que me gusta el chocolate…
Un beso!!
Deliciosas ymuyoriginal bonitas y buenas con ese toque de naranja y el crujiente
Bss
Patricia
Ficaram lindas e devem ser uma delicia, com sabor a laranja eu ia adorar.
bjs
Holaaa, menudo currazo que te diste! buff, un trabajo extraordinario, y las trufas se ven exquisitas totalmente.
Este puente lo trabajo entero menos mañana que libro, así que yo en casita tranquilamente. Así no gasto jajajaja
Un besoooo
Un trabajo increible y unas trufas buenisimas, me llevo la receta. Un besin.
Qué pintazaaaa!
Es un trabajo pero bien merce la pena, qué ricas y qué bonitas!
Besitos, guapa!
Aurélie
Con lo que me gustan las trufas esta versión con el toque de naranja tengo que probarlas.El puente lo pasaremos en casa (mi padre se opera el viernes) pero seguro que disfrutaremos haciendo alguna recetilla nueva.
Un besito desde Las Palmas.
Ay, qué mala pata lo de tu padre, las mejores suertes desde aquí y mucho ánimo! Besotes
Tremendas estas trufas, me las llevo que las preparo el fin de semana!!!
Enhorabuena por ese trabajazo, esa mesa luce espléndida!!
Besotess
Fabulosa elección para una fiesta tomar tus servicios y la de esas manos, me encantan las trufas y con naranja más!
Mil besos.
Preciosas, a ver si tengo tiempo de prepararlas, trabajando todos los días, al menos espero librar el domingo y hornear algo. Besos.
Menudo festín, a cuál más rico. Deliciosas trufas.
Un beso.
Ese toque de cereales crujientes tiene que ser una delicia,me llevo tu idea.Un saludo.
Tenía pendiente hacer este fin de semana unas trufitas, así que me viene genial la receta. Un beso!
Me gustaría gacerlas esta Navidad. ,Qué buena pinta!
Una combinación siempre deliciosa la naranja y el chocolate. Y un magnífico trabajo. Felicidades. Me alegra que te gustaran las galletas. Un abrazo, Alicia.
Por casualidad no te habra sobrado una trufa, se me esta haciendo la boca agua, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
¡Que ricas!
las tengo que probar, pero las haré con azúcar normal. No creo que vaya a hacr el azúcar invertido, aunque debería pero seguro que la impaciencia me puede.
Besitos.
Un dulce ideal para las reuniones de familia y amigos¡¡ como los dulces del catering fueran como este normal que volasen¡¡¡Gracias por visitar mi blog¡¡¡
No me voy a ningún sitio, tengo un cumple super importante..
Oye las trufas DELICIOSAS!
Y que bonitas te quedaron.
Besazos.
Deliciosas deliciosas con el toque de naranja divinas jejeje!!!!Seguro que quedaste como una reina,el trabajo compensa con el resultado besotes guapa
Hola Clara,
Qué satisfacción tan grande, organizar una fiesta en condiciones y que no queden ni las migas, ¿no? Por cierto, no había visto nunca las trufas con azúcar invertido pero tienes razón, tienen que estar mejor. Me quedo con la copla. Ah, te vi en las fotos de la quedada de Madrid: guapa, guapa, guapa.
Besos y feliz puente,
Sacer
http://www.uvasyquesosabenabeso.blogspot.com
Yo si lleva chocolate me chifla, y me encantan los tips que nos dejas yo no sabía lo del rebozado y bueno la receta me ha encantado, para ir abriendo boca en estas fiestas y lucir una mesa de dulces bien ricos.
Besitos
Pues sí que debió de ser un trabajazo pero es que además te han quedado de confitería!! me ha gustado el toque de maíz, muy original.
besos
Te felicito por el trabajazo y porque con seguridad te luciste, menuda mesa!, la receta debe ser fabulosa y aunque yo no coma chocolate no faltará a quien hacerle un lindo regalo.
Besos!
200 pastelitos ?? ufff que agotamiento, aunque saber que no quedó ni uno tiene que ser la mejor de las recompensas !!!
Estas trufas se ven deliciosas
Besotes
Menudo reto preparar 200 pastelitos wowwww… las trufas tienen una pinta impresionante! de este año no pasa que las prepare me pica el gusanillo ya demasiado tiempo jeje..
Besos guapa
Ains!! que pinta más buena!!!
Todo precioso y esas trufas tienen una pinta espectacular.
besitos
Clara, yo quiero una merienda como esa !!!
Qué rico y bonito se ve todo. Con ese juego de café, tan elegantemente presentado. Los ojos se me van a todos lados de la mesa. Estoy deseando ver qué más preparaste. Como sean del estilo de estas trufas entonces te digo que me vas a tener pegadita a la pantalla del ordenador cada vez que publiques.
Bss
Chocolate y naranja… solo con eso ya tiene que ser una delicia.
Te quedaron perfectas!
Que delicia de trufas! Me encanta la combinación, creo que de las mejores para el chocolate. No me extraña que no quedara nada, la mesa de presentación es una pasada!!!!
Besos
Qué trufas tan ricas, me encanta la mezcla de chocolate y naranja, para mí es un acierto. El resto de la merienda tiene una pinta fantástica. Besos
adoro las trufas, estas sin duda han de estar de muerte! menuda mesa de cumpleaños, qué pasada! estoy segura que los invitados se quedaron anonadados y disfrutaron un montón comiendolo, tiene todo una pinta…
besos
Choco y naranja, una combinación exquisita.
Por dios!! con ese nombre cualquiera se resiste. Combinación chocolate y naranja…perfecta!! me alegro que haya ido bien, besitos
Unas trufas de naranja son deliciosas pero estas crujientes serán mas aún.
Besos
Un bocado delicioso. Una maravilla.