Volovanes de merluza y sobrasada – Hake & Mallorca’s sobrasada puff pastry vol au vents
Hay ciertos aperitivos que me parecen tan sumamente retros que los podría llamar incluso vintage. Con los vol-au-vents me pasa un poco eso, y admitiendo que están totalmente anticuados y pasados de moda, nunca podré decir que no tienen clase. Pasa un poco lo mismo que con la ropa: de la temporada pasada – no, gracias, estilo vintage – si, por favor!
Lo cierto es que con la mudanza apareció por la despensa un paquete de volovanes y los puse en el punto de mira, que abultan mucho. Así que en cuanto he tenido el primer momento para acercarme a la cocina (¡por fin he alimentado mi masa madre dos días seguidos!) les he dado matarile. ¿De relleno? Sobras de nevera (un hurra por mi padre que acaba de venir de Mallorca cargadito de sobrasada de la rica), que con la que está cayendo no se tira nada, que yo no puedo gastarme 4000€ en confeti, no como otros.
Ingredientes (6 personas):
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
25gr de mantequilla
Media cebolla
2 cucharadas de sobrasada ibérica
100gr de merluza cocida (restos de una merluza al horno)
1 cucharada generosa de harina
250ml de leche entera
Sal y pimienta
Preparación:
- Derretimos la mantequilla con el aceite en una sartén. Picamos la cebolla muy finita y la sofreimos, a fuego bajo, hasta que esté transparente.
- Añadimos el pescado desmenuzado y la sobrasada, removemos bien y salpimentamos.
- Agregamos la cucharada de harina y, con el fuego bajo, vamos añadiendo leche poco a poco, sin parar de remover, hasta que adquiera una consistencia cremosa (no tienen porqué ser 250ml, id ajustando según vayáis viendo). Tened en cuenta que al enfriar se compacta así que para que no quede muy dura procurad que no quede excesivamente densa. Corregimos de sal y pimienta al gusto.
- Dejamos enfriar y cuando vayamos a servir rellenamos los volovanes. Podemos decorar con un poco de orégano.
- In a medium saucepan melt butter with oil until it bubbles. Poach onions in it till transparent.
- Add shredded fish and Mallorca’s sobrasada and cook for a couple of minutes. Season to taste.
- Make the béchamel sauce adding flour and stirring vigourously. Add milk little by little, do not stop stirring until smooth. Add milk until you get a soft consistency, considering it thickens when cooler. Check seasoning and let rest.
- When ready to serve, spoon into the vol-au-vents and garnish with a drizzle of oregano.
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Que pinta tan suave y buena, y el colorcito que le da la sobrasada genial. buenisimos
Muy buena idea la mezcla de merluza y sobrasada. Creo que le alegraste el día a la sosita merluza.
Besos
Una combinación estupenda. Qué rica la sobrasada. Un abrazo, Clara.
Hola preciosa, los volovanes son una fija en casa de mi madre y le quedan buenísimos. Esta receta tuya le va a encantar, así es que ya se la imprimo para que la tenga a mano. Ahora que lo dices… la verdad es que si que son como muy retro ;p. Espero que hayas salido bien en tus exámenes y que el botón de cooking se quede pegado. Besotes,
http://www.cocinaamiga.com
Que delicia!!!! se ven espectaculares, que bien a media mañana un pinchito así.
Bueno, bueno, que buena pinta tienen, besos
Sofía
Yo también tengo un paquete de volovanes sobrante de las navidades y me da una penita no haberlo usado aun… Hace tiempo que no publicas, ya se re echaba de menos. Welcome back! ;D una receta muy buena!
Un saludo y feliz lunes
Sonia
http://www.nylifeofdetails.blogspot.com
Tienen una pinta deliciosa y parecen sencillos de hacer pero yo sustituiré la sobrasada mallorquina por chorizo de Teror (típico de aquí) a ver que tal me queda, ya te contaré.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Vintage me vas a decir?….Ay, pero si forman parte de mi fondo de armario….de cocina…jajaja. Ya me voy depre, con la sensación de que soy un carcamal….sniff!!!. Menos mal que tu nos aportas frescura y lozanía, y en tí estos volovanes lucen como si fuera el último trapito salido de los talleres de costura de Dior…..Esto es palabrería pura y dura y lo demás es tontería. Menuda tontá que te acabo de soltar…jajaja, así que perdoname mi niña que hoy es lunes y estoy fatal. Un besazo corazón.
Muy apetitosos tus volovanes. Estoy de concurso, si te animas, pasate por mi cocina. Un saludo.
Tienen que estar deliciosos, pero nunca se me habría ocurrido mezclar la merluza con la sobrasada!! Una pasada. Un beso
Jajajajaja y yo sin pillar lo del confeti, que hasta a san google me he ido a preguntar!
Ay hija yo tampoco estoy para esos excesos y lo gasto todo todito todo, si no tiene moho se puede comer, y punto.
Divinos los volovanes, por cierto…
Esa sobrasada debe de estar de rica,ñan,ñan,ñan…..Tu plato se ve muy rico Clara!!!;););)
Besos
Hoy en día hay tantas modas que creo que ni aunque una se lo propusiera, podría estar al tanto de todas. Claro, que tampoco es algo a lo que dedique mi tiempo ni mucho menos. En cuestión de estilo en el vestir intento lucir ropa actual, pero siendo selectiva y lo que va acorde con mi edad, porque ves cada esperpento andante por la calle …, que con tal de ir a la moda van que parecen personajes de circo, ja ja ja.
El estilo vintage me gusta especialmente para la decoración de la casa, pero decorar una casa lleva mucho tiempo y dinero, así que como para estar cada dos por tres haciendo cambios. Hace un poquito más de quince años que me casé, y quién me iba a decir a mi que iba a aguantar tanto tiempo con lo mismo de todo.
En cuanto a los volovanes, la próxima vez que nos veamos me cuentas el motivo de por qué los encuentras tan retro. Me gustan para aperitivo, los encuentro perfectos, aunque prefiero los hechos en casa con masa de hojaldre aunque sea comercial, pues son más jugosos. El relleno, llamativo y atractivo, porque el toque de la sobrasada debe quedar estupendo con la merluza.
A ver qué más nos presentas con esta delicia mallorquina.
Un beso y feliz semana.
Clara, no sé porque dices que los volovanes están pasados de moda, yo los uso de vez en cuando, a mi me parecen muy útiles. Tu relleno me ha parecido muy original.
Estarás contentísima de haber acabado los exámenes, y ahora a esperar las notas.
besos,
A mi me encantan, admiten cualquier relleno y este tiene que estar para chuparse los dedos!!!
Me alegra que por fin hayas acabado los exámenes y puedas dedicar más tiempo para ti!!
Mi masa madre lleva meses sin tocar, estará más muerta que viva, a ver si puedo resucitarla!!
Besotes preciosa!!!
Umh, qué rica, pero no se consigue por acá sobrasada, pero me apetece mucho.
Saludos
Que aperitivo más rico, y a muy buen precio.
Tengo algo para ti en mi blog, espero que te guste.
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Yo tengo un paquete de ellos empezados de este finde y me había quedado en blanco, así que llámame anticuada pero como a mi me siguen gustando mañana me iré al Lidl a por la sobrasada y de paso la probaré, porque soy tan rara jaja que aun no lo he hecho. Gracias
Saludos
qué mezcla tan curiosa! que bueno
Que aperitivo tan maravilloso nos traes!!! La verdad es que la mezcla de la sobrasada y la merluza deben resultar un bocado delicioso!!!
Gracias y un beso!!!
menuda combinacion mas rica! te han quedado estupendos…un besote
Se ven deliciosos, yo también he optado por llamar a según que cosas vintage pues hay cosas como los volavanes que no pasan de moda nunca. besicos
No sé si aplaudir o darte un achuchón, creo que los dos, cuando veo recetas con sobrasada no salen de lo típico con miel, o queso…con merluza? te aplaudo guapa! y te doy un achuchón, aunque nos hayamos cruzado (nuestras mentes) y esté a punto de publicar algo con sobrasada, jeje
Me gusta la farsa que nos propones, si la haces más espesa puedes hacer croquetas.
Besitos guapa
Me alegra de que terminaras los exámenes, espero todo vaya bien.
Una combinación que tiene que estar muy rica y con el hojaldre,un aperitivo buenísimo.un saludo.
Serán retro, pero has hecho un entrante fantástico, buena mezcla la de merluza y sobrasada, qué rico!!! Besos
Un relleno muy original y vistoso.
Muacs
Di que si, que yo no soy mucho de merluza pero si de sobrasada y seguro que estaban de vicio. Y no tengas pena somos muchos lo que no podemos (ni queremos) gastar esa cantidad de dinero en confetí.
Besicos,
Umm,que bocaditos tan exquisitos nos traes…
Pero que aperitivo mas rico!!! Jolinseguro que está para morirse de bueno….al igual que tu en casa tampoco podemos gastar esos dinerales en confeti!!!.
Un besazo.
¿Mar y montaña sobre una base vintage? Tú sí que sabes.
Buenísima combinacion tiene que estar delicioso!!! Me la guardo besos guapa
Ohhhhh ese relleno ha de estar rico, rico y encima de reciclaje. Si nos dejasen a unas cuantas amas de casa decir como apretarse el cinturón, la economía de este país seria otra cosa.
Besos
Me gusta ese contraste de sabores. Te han quedado geniales y lo mejor de todo sin tener que gastar un euro, aprovechando lo que queda en el frigo. Un diez…..
Besos
Cos ese relleno que bien quedan!!!unas fotos preciosas que hablan por si solas…Besitos
yo tampoco los veo antiguos ni vintage, los veo de lo más hit, jeje.
Genial ese relleno Clara, nos veremos en Zaragoza? Besos
Pues es un relleno delicioso que probaré me encanta la sobrasada! Bss
Me encantan los volovanes, en mi despensa siempre hay algún paquete, y a mi niña le encantan a la hora de merendar, los rellena de jamón de york cortado en trozos y mezclado con queso de untar jejejeje
Los tuyos se ven bien ricos, que colorcito
Besotes
Que bueno!!! esto tiene que estar de miedo, chica!! lo tengo que probar!! estupendo aperitivo!! Besitos
Son absolutamente la locura Clara! Que buenísimos y además esas fotografías, hermosas.
Besos.
Qué bien que estés de regreso y terminado los exámenes. No te lo creerás ¿no? Uf, recuerdo mis tiempos de estudiante y se me abren las carnes al pensar en las épocas de exámenes…arggg…no querría volver a pasar por ello.
Estos volovanes, retro o no, son un bocado exquisito. Dime si conoces a alguien a quien no le gusten. ¿A que no se te ocurre nadie¿ ¿Ves? Pues que da igual la cantidad de tiempo que pase que serán siendo un grande de la gastronomía internacional. Y si encima los rellenas de merluza y sobrasada pues ya no te cuento. Deben de estar de muerte lenta…
Uy, que rico:) En casa no somos muy fans de la merluza, tiene demasiados anisakis y a mi madre le dan alergia, pero habrá que probarlo sustituyéndolo por altún otro tipo de pescado 🙂
Un abrazo
Jajajajaj que aperitivo mas bueno !! A mi, ni se me ocurre hacer esas cosas, mas que nada porque mi Jorgito es super tiquismiquis con esas cosas …Lo que no te comes hoy….Va a la basura y eso de aprovechar restos …Uffff, eso no esta bien visto!!! jajajaj así que hay veces que tiro más que comemos y a mi me da una rabiaaaaa..Tengo que aprender a reciclar la comida como tu …Veo que funciona!! Que no esta el horno pa desperdiciar panes !!
Me ha encantado ….De veras
Un besete
Mila
Clara, si dices que tienes todavía tienes que darle al botón cooking no sé donde vamos a llegar con tus recetas. Y si esto lo has hecho así, como que no quiere la cosa, solo tengo que decirte que eres una artista en la cocina. Buenísima receta. Y enhorabuena por haber terminado los exámenes. Un besito.
jejejejejejejeje Es verdad que los volovanes están un poco demodés, pero, la verdad, que si el relleno es original, se convierten vuelven a poner de moda.
Muchos besitosssssssss
Una pasada de volovanes….me encanta la sobrasada con lo que sea…la combinación con merluza la tengo que probar.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com