[Re-Comiendo: 99 Sushi Bar]
Yo la cojo llena de energía y ganas, en nada salgo pitando hacia El Bohío para empezar la faena del día y no puedo estar más contenta. Todo el equipo se está portando genial conmigo, están teniendo mucha paciencia y estoy aprendiendo muchísimo; no tengo suficientes palabras de agradecimiento para la oportunidad que Pepe me está regalando.
![[Re-Comiendo]](http://www.missmigas.com/wp-content/uploads/2013/10/etiqueta22.jpg "[Re-Comiendo]")
Pero anécdotas a parte, hoy voy a desenterrar mi sección de [Re-Comiendos], que estaba un poco abandonadita la pobre, con un restaurante al que fui el pasado viernes y que me cautivó.
Siento mucho estar un poco out del mundo blogger, tengo la cabeza en mil sitios a la vez y no doy a basto, pero que sepáis que os llevo en mi corazoncito y echo un montón de menos no tener más huecos para bloguear lo que a mi me gustaría. ¡Gracias a todos por ser pacientes!
Ahora al grano: soy fan incondicional de la comida japonesa y una vez al mes intento escaparme a comer algo de sushi por ahí; me pierde.
Tras el descubrimeinto de Kokoro, ahora voy a la carga con el que se ha convertido mi top, pero sólo para ocasiones en las que tengamos el bolsillo saneado. Bueno, la ocasión lo merecía esta vez (era el cumpleaños de A.) y, aunque primero intenté ir a Kabuki y estaba completo, no me arrepiento de nada.
Fue recomendación directa de los grandes Dani García y Pepe Rodríguez Rey, y no defraudó.
Tartar de atún – Foto desde 99sushibar.com
Tras las escaleras iniciales, nos encontramos con una sala bien iluminada y lo suficientemente amplia para sentirnos a gusto; mesas grandes, asientos cómodos y mantelería impoluta se complementan con una pequeña barra justo al principio disponible para 6 comensales. Una camarera con trato impecable nos acompaña a la mesa y… empieza el festín.
Vieiras con salsa de arenque – Foto de 99sushibar.com
Optamos por el menú degustación (75€/persona sin bebidas) pero el maitre intenta disuadirnos explicando que era mucha comida, él decide qué comeremos esa noche pero, tras un minuto de reflexión, le volvemos a llamar para convencerle de que queremos seguir el guión inicial.
El aperitivo, un edamame correcto, quizá un tanto escaso para el precio, se echó en falta algo más.
La ensalada wakame con sepia y la de algas con pepino correctas, bien aliñadas, bueno que pongan dos tipos para probar. Espectacular, en cambio, el tartar de atún: fabulosamente cortado y combinado, con un suave toque picante, el justo. Aquí se equivocaron y nos trajeron sólo media ración, pero rápidamente vinieron con la otra media pidiendo disculpas.
Las vieiras a la plancha (dos para cada uno) con salsa de arenque un pelín cítrica y huevas, perfectas de punto, puritita mantequilla en boca.
Tempura de langostino tigre – Foto de 99sushibar.com
Y ahora, el «must» de la casa, la tempura de langostino tigre con una mayonesa japonesa que, según A., evoca al Risketo (¡y cierta razón tiene!). Simplemente perfecta.
De la excelente materia prima dan fe los nigiris: bien los de toro y pez mantequilla con trufa pero maravilloso el de anguila.
El maki de atún crujiente con jalapeño quizá fue de lo que menos nos enamoró.
Maki de atún crujiente
De los platos principales, ambos estaban a la altura de la fiesta: el bacalao negro con salsa de miso nos fascinó: cremosito, sabroso, se deslaminaba perfecto… conseguido al 100%.
Y para terminar el salado una presa ibérica en su punto justo acompañada por unas verduritas al dente muy bien tratadas. Correcto.
Presa ibérica – Foto de 99sushibar.com
Es una lástima, en cambio, que los postres sigan flojeando tanto en los establecimientos asiáticos. Con el pastelito de mousse de chocolate y fruta de la pasión se ve el intento de hacerlo bien, pero todavía le falta.
Acompañamos la cena con un albariño bien fresquito de Paco&Lola.
Una lástima que terminasen la velada con ningún detalle, unos petit fours o algún licor se agradecería.
Precio total: 183€ dos personas. Sí, te dejas una pasta, pero la pagamos muy a gusto. Por eso lo guardaremos para las ocasiones especiales. Eso sí, por ese precio… ¿Hubiese sido mejor ir a Kabuki? Supongo que esa es la eterna pregunta…
Tendremos que volver cuando el bolsillo se recupere, esta vez a comer de carta, a ver si sigue sorprendiéndonos como lo ha hecho en nuestra primera visita.
99 Sushi Bar
C/ Hermosilla, 4
91 431 27 15
Precio medio: 65€
Puntuación: 8,5/10
![[Re-Comiendo: Tarjeta d Embarque] Tarta de Ensalada Caprese.](http://www.missmigas.com/wp-content/uploads/2013/10/cabecera-higos2-180x180.jpg "[Re-Comiendo: Tarjeta d Embarque] Tarta de Ensalada Caprese.")
alaaa que maravilla
http://senoritamandarina.blogspot.com/
Se me ha abierto el apetito!
Hola Miguitas!! Qué bueno leerte, aunque no pueda yo ir a esos sitios tan lejanos para mi, igual disfruto con tu descripción, sin duda el sushi a mi también me conquista fácilmente. Suerte en todo tu nuevo desafío!! y besotes
vaya maravilla de sitio!!! como me gustaria ir!!!
besos guapa
Madre mia señorita migas!! esto es una locura, me apasionan los japoneses…hasta que no vaya no me voy a quedar tranquila.
Un besote
¡Hola preciosa!, muchas gracias por la recomendación, todo tiene una pinta fantástica, aunque lo de los postres… no mola ;D. Un besote,
http://www.cocinaamiga.com
He léido que tiene buena fama, se ve delicioso, umh.
Saludos
Que buena pinta tiene todo, mi hermana es fan de los restaurantes japoneses :-)! !! Te dejo el link de un blog que tenemos mi hermana y yo, de recetas infantiles! !! En el plasmamos lo que cocinamos para nuestras peques con mucho amor e imaginación! !
Lo-Mejor-De-Mi-Vida-Eres-Tu.blogspot.com
Espero que nos visites alguna vez!!! Besossss
Una pinta impresionante, no sabría con qué plato quedarme.
Ánimo con las prácticas! Un beso
hola clra ,no soy mucho de susi pero q pinta tiene…ayer estabas guapisima en la final,me podrias decir de q marca era tu vestido ???muvhas gracias y muxa suerte cheff
Hola JAvier!
Mi vestido era de Pull&Bear, te gustó?
Besos!