Pain Brié

Pain Brié – Bake The World

No hay mejor antidepresivo, desestresante y relajante que amasar pan. Además es que no lo digo por decir, ni porque sea la única a la que le pasa sino que la fiebre panarra se expande allá por donde se introduce. Es algo como adictivo, pero una adicción sana de no ser por los kilos que podemos coger, culpa siempre de la mantequilla con la que untemos el pan y no de él mismo, obviamente. En esta ocasión, aprovechamos para viajar a Francia de la mano de la propuesta mensual de Bake The World, iniciativa de la que ya sabéis que soy organizadora junto con Virgina de Sweet&Sour que es la encargada de llevar a cabo el reto de este mes, y así prepararemos un Pain Brié.

Este pan, que viene directo desde Normandía, es un pan de baja hidratación muy similar a nuestro pan candeal y, cuya mayor característica es que, tiene un un proceso de amasado especial que se llama refinado y que consiste en utilizar el rodillo para ello. De miga apretada, corteza dorada y un suave olor a mantequilla, esta barra es sencillísima de preparar además de que no se necesita mucho tiempo para ello.

Pain Brié

En la web hay muchas recetas para este pan pero, sin duda alguna, la más famosa puede ser la del contrastado panadero Richard Bertinet, que la ofrece en su fantástico libro Crujientes. En mi ocasión, he hecho un batiburrillo de recetas, cogiendo ideas de aquí y de allá y he terminado siguiendo mi propia fórmula que ha dado lugar a una corteza fina y crujiente y una miga jugosa y apetecible.

Os animo a que visitéis el resto de las propuestas y a que os lancéis de lleno al mundo del pan porque… ¡os enganchará!

Si quieres ver la receta, PINCHA AQUÍ

1 comentario
  1. rosilet
    rosilet Dice:

    tanto que quería participar este mes y se me pasó por completo, y es que desde que recibí la propuesta quedé enamorada de este pan… los tuyos son preciosos!!
    a ver si el mes que viene no me escapo!!
    muchos besitos, Clarita mía!

    Responder

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