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Crema de remolacha con brandada de bacalao

En plena época de Cuaresma, ya casi librando los últimos metros de la carrera antes de la llegada a la Semana Santa, los blogs de todas partes se ponen las pilas para ofrecer las recetas más famosas de la temporada. Abundan los potajes de vigilia, las torrijas, las legumbres de todo tipo y, por supuesto, el rey del mar en estos días: el bacalao. Preparado de mil formas diferentes, lo podemos encontrar en su típico y suculento pilpil o en versiones más elaboradas, ¿qué os parece la idea de un bacalao con gurumelos, esa seta ahora en temporada, o unos perfectos, cremosos y pecaminosos buñuelos de bacalao? Quizá venga con la receta la semana que viene….

Por el momento nos vamos a quedar con otra interpretación que surge a partir de este pescado, la brancada de bacalao. Originaria de Cataluña, es una de las preparaciones más archiconocidas a partir de esta familia de peces, quizás por su sencillez y cremosidad, capaz de conquistar todo tipo de paladares. Su preparación no resulta tediosa y para ella solamente hará falta encontrar migas de bacalao en el supermercado; la combinación con el dulzor de la crema suave y delicada de remolacha hará el tándem perfecto para que el bocado sea irresistible. En la receta podréis ver algunos trucos, como el uso del sifón para terminar la brandada y que quede totalmente etérea. ¡Así cualquiera mantiene la vigilia!

Para ver la receta, PINCHA AQUÍ.

1 comentario
  1. Rosilet
    Rosilet Dice:

    imposible dejar el comentario en hola.com pero te lo dejo aquí
    qué platazo, Clarita!! esto tengo que probarlo, sí o sí… la manzana en la crema, qué rico, y el bacalao como contrapunto de la cremita dulzona, vamos que estoy babeando… ya te contaré!!
    un besazo!!

    Responder

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