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Noodles con pulpo y salmón

En Vietnam probé muchos platos con noodles, los mercados amanecían muy pronto y allí se ponían las señoras a hacerlos frescos apilándolos en montañas de diferentes colores, formas, ingredientes y anchos; era mágico verlas estirándolos, dándoles forma, manejando las masas y, después, venderlos en formatos enormes dentro de bolsas de plástico. Allí los probé fritos, fríos, salteados, en sopa, secos o incluso asados para platos con carne, aves, pescados, mariscos y mixtos y es que no hay comida que se precie sin alguno de éstos presentes sobretodo en su versión con caldo que genera ruidos fantásticos de gente sorbiendo en los boles al mismo tiempo.IMG_4842

La receta que os traigo de noodles con pulpo y salmón es un salteado rápido que podréis preparar en menos de quince minutos y cuya base son los noodles de arroz finos que también se llaman vermicelli, que podéis encontrar casi en todos los supermercados grandes, en la zona de comida oriental y que son súper útiles porque no hay ni que cocerlos, con sumergirlos en agua será más que suficiente. Por otro lado, los mezclaremos con una pata de pulpo que se compra ya cocida y con un poco de salmón cuyo secreto está en el marinado que se hace simplemente con azúcar y sal. ¿El secreto? Un buen pochado de las verduras y las salsas y especias que le agregamos para condimentarlo, puro umami.

Para ver la receta, PULSA AQUÍ.

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