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Pad Thai, el plato Tailandés que te enamorará

El pad thai es probablemente el plato más icónico de Tailandia. En los países asiáticos siempre suele haber en sus platos del día a día uno con tallarines salteados al wok, de diferentes maneras, con distintas salsas y también con diversos tipos del propio tallarín (de trigo, de arroz, redondo, plano…). Aquí se vive en la calle, se come en la calla y la comida es uno de las cosas entorno a lo que gira todo lo demás por lo que si alguna vez visitáis este país podréis encontrar esta receta preparada tanto en los puestos más humildes de la calle como en los restaurantes más sofisticados.

“Un buen pad thai tiene la pasta suelta, sabe ligeramente ácido, picante, amargo y dulce y conecta el huevo batido con las demás proteínas y verduras resultando ligero y adictivo”

Hay varios secretos para cocinar un buen pad thai y aunque en casa no contemos con las herramientas necesarias (no tenemos wok de verdad con fuego directo) siempre podemos buscar nuestros trucos para conseguir una receta deliciosa y que además se prepara en 15-20 minutos. Lo importante es contar con fideos de arroz planos y secos que deberemos remojar en agua previamente y después hacer un buen sofrito y una salsa perfecta. Pero no, no existe una receta “estricta” para elaborar esta salsa, aquí ocurre un poco como con los guisos de la abuela, que cada abuela tiene su receta particular, y por eso yo os traigo aquí una mezcla que para mis gustos funciona muy bien y cuyos ingredientes no son demasiado difíciles de encontrar (en supermercados asiáticos, claro).

Pad-Thai-Rotado

Todo empezará por un sofrito con ajo, cebolleta china, chalota para después saltear el tofu (que yo personalmente marino en soja un rato previamente) y ya elaborar la salsa y que caramelice un poco, marcar ligeramente las gambas y realizar el revuelto con el huevo. El resultado tiene que ser flagrante y con una mezcla de sabores que nos trasladen directamente hasta la otra punta del mundo.

¿Os atrevéis?

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