1-1. Torrija de Panettone al Pacharán Zoco

Torrija de Panettone al Pacharán

¿No sabéis qué hacer con los restos de panettone (o de Roscón de Reyes? Sí, ya lo sé, las navidades han sido intensas y contundentes y ahora ya estáis todos forzados a cumplir con los principios del año nuevo e ir al gimnasio, comer light y todas esas cosas… los primeros 20 días. Porque sí, acéptalo, te gusta comer y disfrutar y por eso cuando has visto la foto de esta torrija de panettone al pacharán te has echado las manos a la cabeza sabiendo que tienes muy claro que hay que probarla. Además, ¿no es un recurso fantástico para esos últimos cortes de los bollos que se nos quedaron secos en el armario? Esta receta es fácil, rápida, diferente, atractiva y sabrosa pues le he añadido un toque de pacharán Zoco que tenía en casa desde que acudí a la comida especial que Zoco organizó en Madrid (El Txoko de Zoco, con platos deliciosos a cargo de David Yàrnoz de El Molino de Urdániz) con motivo del lanzamiento de su nueva imagen: una preciosa botella de base exagonal que le da a este pacharán histórico un toque más jovial.

“Esta torrija es una receta de aprovechamiento o para sorprender perfecta para cualquier ocasión. El twist especial del pacharán con el sabor único del panettone hacen una combinación deliciosa

Torrija de panettone al pacharán zoco

No os voy a engañar, la verdad es que esta receta fue el resultado de encontrar en casa un panettone que ya llevaba unos días abierto, la botella de pacharán que quería ser inaugurada y la idea que vi en Gioia – el restaurante italiano de Davide Bonnato donde sus pastas y sus risottos son espectaculares – hace unos días. Lo primero que hice fue mezclar un poco de leche con pacharán Zoco, la cantidad justa para que el resultado fuese óptimo y apareciesen los tonos anisados de la bebida pero sin predominar en demasía. Después, de embeber mi trozo de panettone en el líquido, lo pasé por huevo y lo freí más como una french toast que como nuestra clásica torrija: con un poco de aceite y mantequilla pero sin que flote, para darle vuelta y vuelta. Acompañé mi torrija con una cremita de yogur con fresas y un poco de pacharán Zoco, y la espolvoreé con azúcar glass.

Torrija de panettone y pacharán zoco

No os voy a contar lo buena que estaba para que así probéis vosotros a hacerla en casa, el truco del Pacharán Zoco también podéis emplearlo para hacer torrijas de pan normal, por supuesto. En cuanto al maridaje sugerido en esta ocasión es más que obvio, dicen que años atrás el Pacharán era incluso una medicina para la nobleza y que lo llevaban en frasquitos como tal. Lo que está claro es que es una combinación diferente y muy ganadora. Por cierto, comprad un panettone bueno, ¡la diferencia es enorme!

PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ. 

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