Brownie de pistachos – Videoreceta

Para mí no hay nada más adictivo que el chocolate. ¿A quién no le apetece una buena oncita después de cualquier comida? En mi casa el paseo al armario del chocolate es sagrado a eso de las cuatro de la tarde y de las diez de la noche e incluso, en algunas ocasiones, hemos tenido que esconder las tabletas más preciadas para que no estuviesen al alcance de todos – poder de la hermana mayor.

Entre nuestras chocolatadas favoritas se encuentra la tarta de chocolate de la abuela de toda la vida, imprescindible en cada cumpleaños, y el fantástico, denso y cremoso brownie que os traigo hoy aquí. Creedme, no dejéis de hacer esta receta porque con ella conseguiréis que todos caigan rendidos a vuestros pies. Ya podéis conquistar a vuestro príncipe azul, sin trampa ni cartón. Sólo con chocolate.

En cuanto al pistacho, para gustos los colores amigos, yo es que soy muy fan de estos frutos secos verdes pero vosotros podéis inclinaros por la nuez de toda la vida, unas avellanas o incluso por unas fantásticas macadams. ¿Quién da más?

Y, por si fuera poco, aquí os dejo la receta en vídeo, para que no tengáis dudas y os quede más clarito. Aún así, la receta la podréis ver más abajo.

¡Espero que os guste!

 

Ingredientes (molde 18×18):

2 huevos

1 yema

150gr de azúcar

1 cucharada de cacao en polvo (opcional)

100gr de chocolate fondant 70%

100gr de chocolate con leche

110gr de mantequilla

31gr de margarina

una pizca de sal

72gr de harina.

100gr de pistachos pelados

Helado de vainilla

 

Preparación:

  1. Precalentamos horno estático calor arriba y abajo a 175ºC y forramos con papel de hornear untado en mantequilla un molde de 18x18cm para que luego podamos desmoldar sin problemas
  2. Derretimos la mantequilla y la margarina con los chocolates.
  3. Batimos ligeramente los huevos, les incorporamos el azúcar, el cacao y la sal.
  4. Añadimos la mezcla de chocolates y mantequillas hasta que esté bien mezclado y por último la harina. Terminamos incorporando los pistachos pelados.
  5. Vertemos la preparación en el molde y horneamos durante 22 minutos. Dejamos enfriar dentro del molde, tiramos del papel de hornear para desmoldar y cortamos.
  6. Acompañamos de nuestro helado
Bizcocho de mango. Miss Migas

Bizcocho de mango

Hoy vamos a recuperar algo que no deberíamos perder nunca, el momento del desayuno y el de la merienda.  Yo soy de esas que se levanta una hora antes si hace falta para tranquilamente comer mi fruta, una infusión, algo de pan y un poco de proteínas, y acompañarlo leyendo el periódico, escuchando la radio o cotilleando por alguna de mis redes sociales. Es verdad que últimamente no hay mucho tiempo para eso, y las horas de sueño necesitan priorizarse, pero cuando uno de mis compañeros en Casa Marcial ha recuperado un resto de puré de mango que había por la cocina y nos ha hecho este bizcocho de mango, me he visto obligada a compartirlo con vosotros, porque está buenísimo.

Bizcocho de mango. Miss Migas

 

Todos conocéis la famosa fórmula del bizcocho de vasitos de yogur y este no puede ser más complicado. El único truco está en utilizar un puré de mango maduro, con bien de sabor, y para hacerlo solamente tendréis que triturar la carne del mango con la ayuda de una túrmix, nada complicado. Luego sí que os recomiendo que mezcléis bien la masa, para que no se hagan agujeritos sospechosos y que tengáis un lugar tan fantástico como el nuestro para hacer las fotos, porque estoy segura de que ahora mismo envidiáis nuestra merendola como locos. ¡Animaos a hacerlo porque está tremendo!

Para ver la receta, PINCHA AQUÍ.

 

ExpoTarta 2014 y Cupcake de Primavera Japonesa

ExpoTarta 2014 y Cupcake de Primavera Japonesa

Los posts hay que tematizarlos según lo que pase en tu vida, básicamente porque hablar de algo que no te llega se hace jodidamente difícil. Las últimas semanas han sido más frenéticas que nunca pero mayo augura una época de calma, elegida y necesitada, para centrarme en los últimos exámenes de la facultad. Mientras tanto, me brindan oportunidades para conocer cosas nuevas y, qué carajo, a por todo y sin miedo.  Y porque dormir, es de cobardes.

ExpoTarta 2014 y Cupcake de Primavera Japonesa

Así que el sábado por la tarde, después de una maratón panarra en la escuela del que, por cierto, estoy tremendamente triste porque de 9kg de masas de distintos panes que hicimos para 7 personas no dejaron absolutamente nada, ¡a dos carrillos engullían los tíos! (vale, lo admito, no hay mayor alegría), me fui directamente a la Casa de Campo a conocer Expo Tarta, un evento del que había oído hablar y que este año sus organizadoras me habían invitado muy cariñosamente. Y fue pasar la puerta y todo se convirtió en color pastel: tartas, cupcakes, cake pops, galletas, delantales, todo tipo de accesorios y, al fondo, un amplio escenario por el que desfilaban artistas de este mundo tan meticuloso. El espacio estaba abarrotado, en el piso de arriba había perfectamente colocadas todas las tartas que habían participado en los distintos concursos que el comité había organizado y en el ambiente se respiraba un interés en la materia fascinante.

Yo, si os soy sincera, de este mundo no tengo ni idea, y así lo dije cuando mientras me hacían una entrevista en el escenario me preguntaron qué opinaba yo sobre la decoración de tartas y pasteles. Aún así, me parece necesario separar dos cosas que creo que no tienen nada que ver, la cocina y la decoración. Si bien en la cocina hay que saber emplatar y trabajar un plato para que quede visualmente bonito, lo que debería primar siempre es el sabor de nuestro producto. En cambio, en la decoración, buscamos la estética pura y dura y eso es un trabajo de artista, dibujante y escultor, se haga con arcilla, plastilina o materiales comestibles que tienen la misma textura. Dicho esto, declaro mi profunda admiración hacia toda esa gente que es capaz de hacer verdaderas obras de arte, de la misma manera que admiro a otros pintores o artistas, porque lo son.

ExpoTarta 2014 y Cupcake de Primavera Japonesa

Ya sabéis todos que una de las cosas que he metido en mi mochila hace poco es la de publicar un libro, de cupcakes como mi editorial me pidió. Una novela con una receta en cada capítulo, fórmulas en las que busqué reconvertir postres a este formato primando siempre el sabor por encima de todo lo demás. Una de estas magdalenas con estudios, como las llamo yo, que hice en El Club del Cupcake, la he compartido hoy en ExpoTarta, en una demostración que he hecho, y me gustaría daros aquí la receta, para que podáis practicar en casa. ¿El secreto?  Un buen equilibrio entre el bizcocho de té verde matcha, la mermelada de frambuesa, el frosting de mascarpone y las frambuesas rellenas de petazetas. ¡qué hambre me está entrando sólo con escribirlo!

Para conocer la receta de este cupcake de Primavera Japonesa…. sólo tienes que PINCHAR AQUÍ.

Ensalada de frutas, jugo de albahaca, sorbete de limón y eneldo

Ensalada de frutas, jugo de albahaca, sorbete de limón y eneldo

Llegar a Santander en plena Semana Santa y que te reciban un cielo azul despejadísimo, una suave brisa fresquita desde el noroeste y un sol radiante, amable, simpático, es un regalo divino. No hay nada mejor que tener  un lugar de refugio al que huir cada vez que quieras salir del agobio de tu rutina o, en mi caso, de un Madrid que cada día se me hace más grande.

Si hace unos días os hablaba de distintaa ideas para desempolvar la vieja cesta de mimbre y lanzaros al verde abriendo por bandera el mantel de cuadros, hoy me gustaría honrar aún más a los platos de verano, esos que con el calor entran solos e incluso alivian las digestiones. Así que como el otro día la preparé en clase, voy a compartir la receta de esta rica ensalada de frutas con todoa vosotros; es súper sencilla y el secreto se encuentra en el equilibrio de los sabores y las texturas, como casi siempre. Para ello empleamos frutas de temportada, las que estén más boyantes y maduras puesto que verdes nos sabrán a madera, que bañaremos en un licuado aromático de albahaca que contrastará a la perfección con la acidez del sorbete de limón, que también le aportará la dulzura que le pueda faltar a alguna de las frutas.

Y para los que ya lo hayáis adivinado, este plato no es en absoluto mío, sino mi versión de uno, muy famoso ya por su asiduidad en la carta, de los chicos de TriCiclo y Tandem Madrid, dos fantásticos locales en…

Para seguir leyendo y conocer la receta, PINCHA AQUÍ.

manzanas de caramelo crujiente

Manzanas de caramelo crujientes

¡Buenos días! ¿Listos para nuestra última video receta de desayuno-merienda? Sí, como todo, esto también tiene un final (por ahora, esperemos) pero vamos a irnos por la puerta grande. He elegido para la ocasión trasladarnos directamente a un recuerdo de la infancia, o no tanto. No tanto porque seamos sinceros, todos seguimos dando una vuelta por las ferias del pueblo/ciudad cada verano, aunque cada vez lo hagamos a unas horas más intempestivas. El motivo de este “viaje a un recuerdo” es recuperar mis adoradas manzanas en una nueva versión, la de esas pelotas de caramelo rojo pinchadas que nos veden en los puestos itinerantes.

La idea resulta divertida, fácil e ideal para tener preparada para una fiesta que organicemos cualquier día, quedan muy chulas puestas encima de la mesa y, además, pese al caramelo, dentro sigue habiendo una fruta que nos da ese aporte extra tan saludable. Como muchos no podéis visualizar bien los vídeos a veces, aquí os dejo las cantidades que he empleado para la receta, para la cual sólo tendréis que hacer un caramelo y triturar bien vuestros All-Bran Choco, que son los que le darán el punto definitivo a este, vuestro nuevo vicio.

Si quieres ver el vídeo de la receta y la receta completa pincha aquí.

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Cupcakes express de chocolate y naranja

Madrid ha amanecido con una estrella más en el cielo y es que DiverXO, el restaurante del desmarcado y arriesgado Dabiz Muñoz, ha conseguido subir al olimpo de los Dioses coronándose como el único tres estrellas de la guía Michelín en la capital. Desde aquí, mi mayor enhorabuena a él (suerte la mía que ya tengo reserva para el día 3 de diciembre…) y a todos los que han brillado en la gala. Felicitaciones especiales a Francis Paniego que ha conseguido la segunda para Echaurren y a Martin Berasategui por la segunda de Tenerife.

Pero lo que nos compete a nosotros aquí hoy es un nuevo desayuno, de esos deliciosos y nutritivos que se hacen en un pispás y con los que conseguirás conquistar a toda la casa. En esta ocasión, y para hacerle un homenaje a mi libro, que se ha lanzado esta semana, vamos a preparar unos cupcakes express, hechos en el microondas, con All-Bran Choco. No soy muy partidaria del uso del microondas y, de hecho, desconocía que sirviese para más cosas que para calentar hasta que descubrí lo bien que cocía patatas. El bizcocho queda con una textura distinta a la convencional, y yo recomiendo tomarlo todavía un pelín tibio, con su nata montada con naranja por encima. ¿Os animáis? Click aqui para ver la receta

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Tortilla dulce de chocolate. Miss Migas

Tortilla dulce de chocolate

Aunque no lo era cuando iba al colegio, el desayuno es mi comida favorita del día. Me encanta sentarme en la mesa con calma, con la casa en silencio, el periódico y una taza de té verde humeante delante de mí. Mi abuelo ya tomaba la tortilla francesa con azúcar en lugar de sal y como quería añadirle fibra y, además, crujiente, decidí emplear All-Bran Choco que le da ese punto tan estupendo; y como son de chocolate, pues le añadí también un poquito de chocolate negro a la tortilla.

Pero lo realmente especial de esta receta es que, por primera vez, la he hecho en vídeo para que no os perdáis ni un solo detalle. La experiencia ha sido fantástica así que durante las próximas semanas seguiré trayendo nuevas recetas para que desayunéis todos la mar de bien. En cuanto a esta tortilla, no os dejéis llevar por el aspecto, ya que no queda cuajada igual de bonita que la tortilla francesa común, porque realmente está muy rica.

Esta tortilla dulce de chocolate os va a sorprender…

Si quieres ver la vídeo receta y conocer el paso a paso pulsa AQUÍ

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Buñuelos líquidos de chocolate. Miss Migas

Buñuelos líquidos de chocolate caliente para Halloween

En mi casa no nos disfrazamos, ni hacemos tartas verdes un vaciamos calabazas para poner velas dentro. Nos gusta lo tradicional: el buñuelo, la rosquilla, el hueso de santo. ¿Y qué? No os creáis que dejamos de ser modernos por eso. Lo que pasa es que aunque nos divierta ir a cenar a Tony Roma’s la noche del 31 de octumbre, preferimos el dulzor de lo que siempre hemos tenido en casa; y tengo que admitir que el buñuelo de batata y el hueso de yema se llevan la palma.

Este año quería hacer una versión del postre tradicional que ya presenté en esRadio así que acordándome de unos buñuelos líquidos que comía los días de Reyes en un restaruante de Madrid, me puse manos a la obra para hacer un postre a partir de ahí. Y no sabéis lo contentos que se han puesto en casa con el logro: un fuego de calabaza y queso batido, acordonado por un crumble de ras el hanout y, quemándose, unos buñuelos con cuernos en forma de diablillo que, al abrirlos, serán la perdición de cualquier alma chocolatera. ¿Queréis ver la receta? Sólo tendréis que pinchar aquí.

¿Vosotros sois buñueleros? ¿O preferís celebrarlo al estilo americano?

Por cierto, os doy a todos la bienvenida a mi página nueva. Después de unos cuantos días sin dormir y mucho trabajo puesto en ella, ¡ya está marchando! Hay cosas todavía por pulir y gadgets que iremos añadiendo para que quede lo más completa posible pero yo creo que mi equipo ha hecho un trabajo excelente, ¿verdad? Por favor, todas las sugerencias y comentarios son bienvenidos!

Fruit Attraction 2013 y Tiramisú de Pera

Fruit Attraction 2013 y Tiramisú de Pera

Antes que nada: ¡Feliz día del Pan! Aunque para mí no lo sea tanto… ayer cuando fui a rescatar a mi masa madre de la nevera para ponerme entre harinas se me vino el mundo abajo: se había dado a la fuga. No me lo podía creer. Mis cuatro años de masa madre en la basura y lo peor de todo es que el elfo misterioso responsable del hecho no se daba ni cuenta del sacrilegio que había hecho. En fin, así somos  de talibanes los freaks del pan (intentaré no poner una bomba en casa). Así que para remediarlo, he puesto un tiramisú de pera en mi vida, que eso arregla cualquier mal.

Por otro lado, contaros que en IFEMA se está celebrando la feria Fruit Attraction: ¡vivan las frutas y verduras! Va a estar muy interesante, con un montón de masterclasses de cocineros conocidos (hasta mi compi Juanma hace un par de ellas!), una cantidad ingente de expositores y yo haciendo de madrina de unos premios (Sí, todavía no me lo creo): todos los que queráis estáis invitados a venir a la entrega, lo pasaremos bien (jueves a las 18h).

Y como va de frutas y verduras la cosa, hoy os traigo una versión distinta de tiramisú, con peras oiga, muuuy rica. Se trata de una versión del tiramisú clásico, embebiendo los bizcochitos en el almíbar donde se confita la pera, una capita de pera después sobre ellos y terminarlo con una suave y esponjosísima crema de mascarpone. Como toque final el amargor del cacao puro en polvo. Todo un vicio.  Si la queréis ver sólo tendréis que pinchar aquí.

Roscón de Chocolate y Naranja

Roscón de Chocolate y Naranja – Chocolate & Orange Spanish Roscón de Reyes

English version below

Prometí que haría una lista de cosas que hacer en este año nuevo y la verdad es que he sido un poco díscola y no me he puesto con ello. Aún así, voto por salud, felicidad, equilibrio e inspiración. Acabar la carrera y encontrar un trabajo, más comidas-cenas con amigos, descubrir sitios nuevos (y sus personas), reencontrarme con mis caballos y bailar un poco más. En cuanto al blog, seguir aprendiendo y lanzarme al mundo anglosajón, algo que sé que me va a llevar más de un quebradero de cabeza.