Éclairs de Crema (Blancos)

Éclairs de Crema (Blancos)

El 21 fue el cumple de A. y además de su tarta de cumpleaños tuve que cumplir con sus pasteles preferidos. Él los llama “Chocolateros”, al principio cuando me hablaba de ellos yo asentía y no tenía ni idea de lo que me estaba contando pero al final logré descifrar de qué se trataba.
Me acuerdo cuando era una retaca y en casa compraban pasteles de todos los tipos y yo siempre me quedaba con los Éclairs de café y de chocolate (nunca he sido mucho de crema pastelera); qué cosa máaas rica!
Mi madre siempre cuenta que eran los pasteles preferidos de mi abuelo, él los llamaba “Paletos” porque decía que en los pueblos no se hacían pero como eran mucho más ligeros que los pasteles tradicionales eran también los favoritos de todos los campesinos. Cada cual, con su historia, pero me hubiese gustado mucho conocer al padre de mi señora madre, por lo que cuentan debía de ser una persona muy interesante y con una vertiente cómica muy agudizada; dicen que soy igual de ácida que él.  Leer más
Tarta Selva Negra (Chocolate y Nata)

Tarta Selva Negra

Esta tarta Selva Negra ha sido mi primer “encargo”, Quella se la regaló a Abu por su cumple, ligerita pero dulzona. Hay algunas vertientes que añaden cerezas en almíbar en su capa de abajo pero yo he hecho la tradicional de chocolate y nata porque pensé que les gustaría más. Al final tuvo muy buen recibimiento, ¡aunque me quedó extremadamente grande! La próxima vez reduciré las cantidades y haré una tarta más chiquita.

Además de estar en plenos exámenes, estoy en plenas celebraciones: la semana que viene cumple años A. y la siguiente mi hermana. Algo habrá que maquinar…

Tarta Tatin de Manzana

Tarta Tatin de Manzana

La Tarta Tatin es un clásico de la repostería. En cada asa la hacen de una forma pero esta receta la he sacado del libro que me regaló A. por mi cumple (Le petit Larousse des Recettes de Famille) que ya voy poco a poco descifrando. Es muy sencilla de hacer, lleva pocos ingredientes y el resultado es fantástico.
Ingredientes (Molde de 24cm de diámetro):
Para la masa:
-200gr de harina
-80gr de mantequilla.
-40gr de azúcar moreno
-1 huevo
-dos cucharadas de agua fría.
-una pizca de sal
Ó 1 lámina de masa de hojaldre.
Para el relleno:
-40gr de mantequilla.
-100gr de azúcar moreno.
-6 manzanas lavadas, peladas y cortadas en dados. (Yo uso Golden, pero podéis usar las que más os gusten)  Leer más
Bizcocho de Aceite de Oliva

Bizcocho de Aceite de Oliva

Este siempre ha sido mi dulce estrella. De hecho creo que fue gracias a él por lo que me inicié en los mundos de la cocina, cito a mi hermana pequeña: “Esta aprendiendo para ser una súper CCCHEEEFFFFZZZ”. La cosa es que empecé a hacer este bizcocho basándome en el “1880” que tiene mi madre y gracias a él he ido haciendo incorporaciones e innovaciones pero sigue estando siempre en el armario de las cosas del desayuno y cada vez que se acaba me persiguen para que vuelva a hacerlo.
Espero que os guste!

 
Ingredientes:
-2 huevos (tamaño L)
-250gr de harina.
-200gr de azúcar.
-1 sobre de levadura Royal.
-115gr de aceite de oliva 0,4. 
-220gr de leche entera.
-Una pizca de sal.
-Azúcar glacè. Leer más
Magdalenas

Magdalenas

Dicen que fue Madeleine Paulmier la que inventó esta receta de conchas aromatizadas al limón para el rey de Polonia Stanislas Leszczyński cuando acudía a su palacio de Lorena.
Desde entonces, han tenido grandes variedades y han ido ganando protagonismo entre los dulces de muchos países. Nada que ver con los muffins, éstos tienen menos azúcar y guardan un proceso de elaboración distinto, las magdalenas que traigo hoy son una versión mediterránea de las clásicas francesas de mantequilla.

Magdalenas
Cheesecake de Dulce de Leche

Cheesecake de Dulce de Leche

¿A qué sabe una mezcla de New York con un toque de la Pampa Argentina? Reinventando mi receta original de la tarta de queso, ayer tenía un bote de dulce de leche que compró mi madre por casa y decidí utilizarlo. Resultado final: un cheesecake de dulce de leche al horno con un punto dulce de rechupete.

Ingredientes:
Para la base:
-150gr de galletas digestives (valen cualquiera pero dulces)
-1 cucharada de azúcar blanco.
-50gr de mantequilla
Para el relleno:
-500gr de queso de untar. (curd cheese)
-200ml de nata líquida para cocinar.
-130gr de leche entera.
-Zumo de medio limón
-3 huevos
-100gr de azúcar blanco
-2 cucharadas de maicena
-200gr de Dulce de Leche Leer más