Tarta clásica de galleta y chocolate

Tarta clásica de galleta y chocolate

Bueno, por fin estoy de vuelta en Madrid, he abandonado el invierno de Santander para volver a mi casa, a mi cocina, a mi moto…. etc. Y lo estaba deseando. Sí, deseando. En mi familia somos muchos y es un estrés continuo, uno gritando, otro protestando, los más pequeños corriendo….
La conclusión es que voy a poder estar mucho más tranquila a partir de ahora, voy a relajarme y a visitar mucho la piscina. Y mis nuevos juguetes de cocina (ojú! Heladera, Robotito de Cocina….).

Aún así, hemos tenido unos cuantos cumples los últimos días y me han dejado meter la pezuña en la cocina para hacer las tartas. La enana me pidió chocolate, y pues… ¡toma chocolate! Esta tarta es un clásico para todos pero es que está taaaan rica, y es taaaan fácil de hacer. La decoré tipo Charlota con unos Maltesers por encima. ¿Mona eh!? Además chicos, es bien baratita… Leer más
American Barbacue Ribs

American Barbacue Ribs: Costillas a la barbacoa

Pecado Capital: las costillas del Tony Roma’s, tanto las Cajún como las Carolina Honey. Sí, Sí, junto con la Sartén de Cookies, Chocolate Caliente y helado…. para salir con una panza de aquí a la mesa pero con un gustirrinin…

A raíz de eso empezamos a indagar en casa, una salsa, otra… un modo de hacer las costillas para que quedasen blanditas… Así, Nani ha elaborado dos versiones: la primera consta en cocer las costillas la noche anterior 10 minutillos y luego hornear durante solo media horita, la otra consta en dejar hornear 3 horas a potencia muuuy baja. Esta vez lo hemos hecho de la segunda manera y la salsa barbacoa es la que ella ha ido sacando tras una y otra vez de pruebas.

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Tiramisú

Tiramisú

Este es un clásico que no podía faltar por aquí; hace ya bastante tiempo que lo hice por primera vez desde una receta del Lecturas (que suelo acostumbrar a comprar) pero lo he ido modificando acorde a los gustos de casa y al excelentísimo postre que le sirven a mi señor en el Totó e Peppino de Madrid; todo hay que decirlo: sólo por ese tiramisú merece la pena el paseo (además las pizzas están muy muy ricas hechitas en el Forno a Legna).

He de admitir que en casa somos bastante especialitos, y lo del Amaretto como que no nos mola mucho; nas sabe a almendra amarga y nos chafa los dulces (a veces nos pasa con los Torteles de Mallorca, cuando una almendra sale malucha y nos da una rabiaaaa… porque esos bollos son una perdición!)

Bueno, en mi variante le hemos incluido la Leche Condensada y comentaros que en Mercadona venden unos bizcochos de tipo Soletilla que están re-ricos para estas cosas. ¡Y a propósito de Mercadona! Que sepáis que todos los cálculos de precios de mis platos están basados en los precios de estos súper supermercados Valencianos que nos surten de maravilla. Leer más

Ragú alla Bolognese

Ragú alla Bolognese

Aquí vengo al ataque con un plato tipiquísimo italiano, la archiconocida Bolognesa con la que podemos tomarnos unos riquísimos Spaghetti all’uovo, rellenar unos Canelones o hacer los “pisos” de una Lasagna de mención de honor.

He de reconocer que había cierta presión en la cocina cuando me he puesto al mando de los fuegos: entre que cocinar para tantos es un lío y que mi chico es italiano y la boloñesa es el padrenuestrodecadadía en su casa, me habían puesto el listón muy alto. He hecho una llamadita a su casa y nos han dicho paso a paso las órdenes a seguir, para que sea la bolognesa italiana de verdad, aunque Nápoles (de donde es él) queda un poco lejos de Bologna. En su casa le echan más tomate pero por gusto suyo, la tradicional es así (la receta es de 1592!) y es como la he probado yo en Italia las veces que he estado.  Además, cuando estaba en el cole tuve la suerte de hacer un intercambio con Bolonia, vino a mi casa Giulio y yo tuve la suerte de ir a la suya; su madre me hizo una bolognesa…. ¡¡de infarto!!

Así bien, os cuento que la cosa es bastante lenta, hay que hacerlo con mucha paciencia y mimo, que cueza que cueza y nunca dejar que se reseque. Yo no le he echado sal hasta el final porque me daba miedo que salara demasiado, os recomiendo que la probéis cuando ya lleve cociendo un tiempo y luego rectifiquéis de todo. Leer más

Bizcocho de Miel y Canela

Bizcocho de Miel y Canela

Este ha sido otra incursión breve en la cocina santanderina… y he de decir que ha tenido muy buena aceptación para el resopón, con una tilita mis tíos le han dado matarile con un gusto que no veas.
Estoy haciendo variaciones de Bizcochos y Cakes, por no acercarme mucho a los fogones ya que cocinar para tantísima gente es un follón y no calculo cantidades ni de broma.

Por las fotos, puede parecer muchas veces que el bizcocho no está hecho (que está crudo por dentro) pero ese color es culpa de la miel y de la canela, ¡queda perfecto!
Acordaos que si queréis podéis sustituir el aceite por mantequilla (estoy segura que quedaría de infarto) lo que pasa es que soy un poco maniática de la alimentación, las grasas animales me gustan lo justito, creo que son mucho más sanas las vegetales y por eso las utilizo mucho más. (Aunque todos sabemos que con una mantequilla buena buena de las de verdad los dulces quedan mucho máaaas ricos) Además, ya que esto es un subidón de hidratos y azúcares, así compenso un poco (¡autoengaño!) Leer más
Cake de Queso

Cake de Queso

En Verano, toda mi familia se junta en una misma casa. Nos convertimos de repente en 20 personas, familia híper grande, como antiguamente pasaba en los pueblos. La comida se vuelve difícil de hacer, una persona está todo el día encargada del tema y se buscan platos que no involucren mucho tiempo y preparación. Nos volcamos en la cuchara pero con una raíz verdulera que tenemos muy muy arraigada. Eso sí, patatas fritas a mogollón.

A mi, particularmente, me da un pelín de miedo meterme en esta cocina. Que es una cocina de verdad, sólo dedicada a cocinar, pero que no controlo muy bien: no son mis moldes, ni mi horno, ni mis sartenes, ni mis cosas… y los ingredientes, pues no son los mismos que los que yo elijo con cuidadito en Madrid. Pero la verdad es que los aires del norte me están sentando de maravilla.

Aún así mis primos son unos dulces glotones y hoy ha hecho un día de lluvia asi que me he atrevido a meter la patita en el horno. No me he querido complicar mucho la vida y he tirado de mi tan amado “fondo de nevera” pero al final ha quedado un Cake realmente rico, muy muy suave, tirando hacia la Quesada Pasiega (que prometo intentarla), igual de esponjoso. Leer más

Tarta de queso con salsa de toffee

Tarta de queso con salsa de toffee

Para mi existen dos tipos de tartas de queso oficiales: las de horno y las de cuajada. Mi madre es de las primeras y mi hermana Carmela, en cambio, es de las segundas. Para gustos los colores, ¿no?

Hoy es el cumpleaños de mi padre y aunque habíamos hecho la súpermegaultraoficialyriquísima tarta de chocolate y galletas María le debía a mi hermana esta otra, que llevaba pidiéndomela por lo menos medio siglo; sí, no os imagináis el carácter Pérez cómo se lleva en la sangre de bien.
La receta empezó con la básica que me dio Nani hará ya cuatro años o así y ha ido cambiando a medida que pasaba el tiempo: que si fresa, que si leche condensada, que si leche en polvo, que si queso mascarpone…. pero bueno, la que he hecho hoy es la que pongo en la receta más abajo, yo no la he probado porque sigo un poco pachucha del pancreas pero no ha quedado ni una miguita; como veréis en la foto no he tenido tiempo ni de echarle una decente! He tenido que hacer una al último trozo que quedaba (en un plato en el que se estaba repitiendo), no queda muy minimal chic como se lleva ahora pero por lo menos podéis haceros una idea. Leer más
Tarta Mousse Tres Chocolates

Tarta Mousse Tres Chocolates

¡Muchas felicidades Pipi!
El 28 fue el cumple de mi hermana, me pidió que le hiciera una tarta distinta a las que hago normalmente, pero que no fuera de fresa. Como nos va la marcha con el chocolate y hace un calor increible en la capital decidí hacer esta delicia porque aunque sabe a chocolate que da gusto queda ligerita ligerita por su textura; un gusto para el paladar.http://www.missmigas.com/wp-content/uploads/2013/10/DSC03592.jpg
Pan Naan

Pan Naan

El Naan es un pan que acompaña a cualquier buena comida hindú. Blandito, tradicionalmente hecho en los hornos taandori, muchas veces también se rellena de queso o se aromatiza. Pero en su versión clásica, sólo pan, está de muerte. Es una preparación fácil y de lo más recomendable.
Ingredientes:
-300gr de Harina de fuerza blanca.
-4 cucharadas soperas de yogur natural.
-10gr de levadura fresca prensada.
-una cucharadita de sal
-una cucharada de aceite de oliva
-60gr de leche
-mantequilla para untar.
Tarta Tres Leches

Tarta Tres Leches

¡Voilà! He aquí la tarta de cumpleaños de mi rubio preferido.
Decidí hacer esta porque es un dulce bien dulce, de ese que te rechinan los dientes cuando lo tomas, como a él le gusta. Pero lo combiné con la fresa para aligerarlo un poco, para que no se hiciera tan pesado.
Es un dulce tradicional de Latino América, allí lo hacen mucho; yo lo conocí en una visita a un restaurante mexicano de al ladito de mi casa (donde, por cierto, estaba tremendamente rica junto con las quesadillas de flor de calabaza).

Para hacerlo he seguido varias recetas y orientaciones, de un lado y de otro, pero me he basado fundamentalmente en el de Kako versionándolo a mi estilo.


Aunque me pasase toda la mañana de su cumple en la cocina pringando creo que le ha merecido la pena, ¡Felicidades again Cumpleañero! Leer más