Spaghetti al pesto de berenjena

Spaghetti al pesto de berenjena

Il “pestu” en lengua ligure es el condimento más típico de la región en cuanto a pastas se refiere. Originalmente, consiste en machacar albahaca cultivada en la zona, piñones, ajo y parmesano o pecorino junto con aceite de oliva virgen extra.
Esta receta tiene sus primeras huellas en el siglo XV y hasta hoy a sufrido permanentes mutaciones como el caso del “Pesto alla trapanese” hecho con tomate, ajo, pecorino y avellanas.
El condimento en sí es muy generoso y con poco trabajo da muy buenos resultados; aunque generalmente se hace en crudo, la variación que os traigo hoy requiere asar primero las berenjenas con el ajo pero sin duda alguna es una solución maravillosa para unos ricos spaghetti.
Galletas Semi-Integrales de Naranja (y pasas)

Galletas Semi-Integrales de Naranja (y pasas)

¿Habéis probado alguna vez las FLORA Fruta y fibra?
Pues ese era el objetivo con estas galletas, encontrar la combinación perfecta que más se asemejara pero haciendo las cosas en casita que siempre son más sanas y muuucho más baratas.
Para los que no las conozcáis, estás galletas son del estilo de una cookie pero integrales, saben a naranja y tienen pasitas por enmedio.

En las mías no introduje las pasas directamente en la masa, sólo adorné algunas con ellas (petición expresa de mi madre) pero quedaron blandiiiitas blanditas y con el mismito sabor; muy ricas para acompañar un té verde.
Utilicé una mezcla de aceite con margarina porque quería experimentar con ella para estas cosas, no quería unas galletas de mantequilla y por eso probé. La verdad es que el resultado es muy bueno, la próxima vez lo intentaré con aceite de girasol. A ver qué tal.

¡Aquí os las dejo! Leer más

Chocolate Cheesecake

Chocolate Cheesecake

Como habréis podido comprobar, en casa somos unos fanáticos de la tarta de queso. Nos vuelve locos. Esta también la hice para el cumpleaños de la enana, junto con la de Galleta y Chocolate ya que sus requisitos eran que quería chocolate en sus tartas.

La presentación no quedó tan bonita como la otra porque no la adorné nada, me bastaba con el marmoleado de la crema que me pareció bastante chulo. La tarta quedó rica pero os recomiendo consumirla al día siguiente de hacerla, los sabores están mucho más desarrollados. Además, todo depende del queso que utilicéis, eso ya cada uno… le da su toque personal.

Helado de Palomitas y salsa de Toffee salada

Helado de Palomitas y salsa de Toffee salada

Para combatir las temperaturas veraniegas de Madrid, el otro día me lancé a estrenar mi heladera nueva en un proyecto que no sabía muy bien qué fin iba a tener. La cosa es que se me metió entre ceja y ceja que quería hacer un helado de palomitas, la razón: ni idea. Además, mi novio no fue nada alentador, como que no le pegaba un helado así… me decía que hiciese cosas normales: “de melón, fresa… esas cosas!”
Pero tenía que intentarlo. Y bueno, mezclando y mezclando salío un helado cremosito cremosito con un gusto notable a palomita pero que queda buenísimo. Como si fuera un helado de vainilla pero cambiándole el sabor. Merece realmente la pena.

Las fotos no son muy allá ya que el helado se derretía y todavía no se me da muy bien eso de las instantáneas. Espero ir mejorándolo poco a poco… (sí, hay blogs que me dan una envidiaaaa……)

Ensalada Mediterránea de Cuscús

Ensalada Mediterránea de Cuscús

Nunca he visto la película. Siempre he tenido ganas. Suena bastante tentadora la idea de abrir un restaurante sólo de Cous Cous en un barco abandonado.
Desde ahí, el Cuscús es una comida tradicional de Marruecos y Argelia y siempre se ha solido utilizar como acompañamiento de guisos más contundentes como el Burek (hojaldre relleno), el Dolma y el Lham Liahlou (guiso de cordero dulce).
El Taboulé es lo que ha llegado a nosotros como la clásica ensalada de cuscús aunque la que os traigo aquí tiene ciertas variaciones. Es un plato muy completo para el verano, cuenta con los hidratos de carbono de la sémola más todas las propiedades de los anacardos y las sales minerales de los vegetals utilizados. Además, el cilantro le da un toque de sabor especial que contrasta muy bien con la vinagreta de limón.
¡Una solución rápida, nutritiva y barata a una rica comida solos o en familia!

Tarta clásica de galleta y chocolate

Tarta clásica de galleta y chocolate

Bueno, por fin estoy de vuelta en Madrid, he abandonado el invierno de Santander para volver a mi casa, a mi cocina, a mi moto…. etc. Y lo estaba deseando. Sí, deseando. En mi familia somos muchos y es un estrés continuo, uno gritando, otro protestando, los más pequeños corriendo….
La conclusión es que voy a poder estar mucho más tranquila a partir de ahora, voy a relajarme y a visitar mucho la piscina. Y mis nuevos juguetes de cocina (ojú! Heladera, Robotito de Cocina….).

Aún así, hemos tenido unos cuantos cumples los últimos días y me han dejado meter la pezuña en la cocina para hacer las tartas. La enana me pidió chocolate, y pues… ¡toma chocolate! Esta tarta es un clásico para todos pero es que está taaaan rica, y es taaaan fácil de hacer. La decoré tipo Charlota con unos Maltesers por encima. ¿Mona eh!? Además chicos, es bien baratita… Leer más
American Barbacue Ribs

American Barbacue Ribs: Costillas a la barbacoa

Pecado Capital: las costillas del Tony Roma’s, tanto las Cajún como las Carolina Honey. Sí, Sí, junto con la Sartén de Cookies, Chocolate Caliente y helado…. para salir con una panza de aquí a la mesa pero con un gustirrinin…

A raíz de eso empezamos a indagar en casa, una salsa, otra… un modo de hacer las costillas para que quedasen blanditas… Así, Nani ha elaborado dos versiones: la primera consta en cocer las costillas la noche anterior 10 minutillos y luego hornear durante solo media horita, la otra consta en dejar hornear 3 horas a potencia muuuy baja. Esta vez lo hemos hecho de la segunda manera y la salsa barbacoa es la que ella ha ido sacando tras una y otra vez de pruebas.

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Tiramisú

Tiramisú

Este es un clásico que no podía faltar por aquí; hace ya bastante tiempo que lo hice por primera vez desde una receta del Lecturas (que suelo acostumbrar a comprar) pero lo he ido modificando acorde a los gustos de casa y al excelentísimo postre que le sirven a mi señor en el Totó e Peppino de Madrid; todo hay que decirlo: sólo por ese tiramisú merece la pena el paseo (además las pizzas están muy muy ricas hechitas en el Forno a Legna).

He de admitir que en casa somos bastante especialitos, y lo del Amaretto como que no nos mola mucho; nas sabe a almendra amarga y nos chafa los dulces (a veces nos pasa con los Torteles de Mallorca, cuando una almendra sale malucha y nos da una rabiaaaa… porque esos bollos son una perdición!)

Bueno, en mi variante le hemos incluido la Leche Condensada y comentaros que en Mercadona venden unos bizcochos de tipo Soletilla que están re-ricos para estas cosas. ¡Y a propósito de Mercadona! Que sepáis que todos los cálculos de precios de mis platos están basados en los precios de estos súper supermercados Valencianos que nos surten de maravilla. Leer más

Ragú alla Bolognese

Ragú alla Bolognese

Aquí vengo al ataque con un plato tipiquísimo italiano, la archiconocida Bolognesa con la que podemos tomarnos unos riquísimos Spaghetti all’uovo, rellenar unos Canelones o hacer los “pisos” de una Lasagna de mención de honor.

He de reconocer que había cierta presión en la cocina cuando me he puesto al mando de los fuegos: entre que cocinar para tantos es un lío y que mi chico es italiano y la boloñesa es el padrenuestrodecadadía en su casa, me habían puesto el listón muy alto. He hecho una llamadita a su casa y nos han dicho paso a paso las órdenes a seguir, para que sea la bolognesa italiana de verdad, aunque Nápoles (de donde es él) queda un poco lejos de Bologna. En su casa le echan más tomate pero por gusto suyo, la tradicional es así (la receta es de 1592!) y es como la he probado yo en Italia las veces que he estado.  Además, cuando estaba en el cole tuve la suerte de hacer un intercambio con Bolonia, vino a mi casa Giulio y yo tuve la suerte de ir a la suya; su madre me hizo una bolognesa…. ¡¡de infarto!!

Así bien, os cuento que la cosa es bastante lenta, hay que hacerlo con mucha paciencia y mimo, que cueza que cueza y nunca dejar que se reseque. Yo no le he echado sal hasta el final porque me daba miedo que salara demasiado, os recomiendo que la probéis cuando ya lleve cociendo un tiempo y luego rectifiquéis de todo. Leer más

Bizcocho de Miel y Canela

Bizcocho de Miel y Canela

Este ha sido otra incursión breve en la cocina santanderina… y he de decir que ha tenido muy buena aceptación para el resopón, con una tilita mis tíos le han dado matarile con un gusto que no veas.
Estoy haciendo variaciones de Bizcochos y Cakes, por no acercarme mucho a los fogones ya que cocinar para tantísima gente es un follón y no calculo cantidades ni de broma.

Por las fotos, puede parecer muchas veces que el bizcocho no está hecho (que está crudo por dentro) pero ese color es culpa de la miel y de la canela, ¡queda perfecto!
Acordaos que si queréis podéis sustituir el aceite por mantequilla (estoy segura que quedaría de infarto) lo que pasa es que soy un poco maniática de la alimentación, las grasas animales me gustan lo justito, creo que son mucho más sanas las vegetales y por eso las utilizo mucho más. (Aunque todos sabemos que con una mantequilla buena buena de las de verdad los dulces quedan mucho máaaas ricos) Además, ya que esto es un subidón de hidratos y azúcares, así compenso un poco (¡autoengaño!) Leer más