Mousse de Mascarpone y Limón con compota de Manzana

Mousse de Mascarpone y Limón con compota de Manzana

Las mousses son, por regla general, uno de mis postres favoritos. Su consistencia efímera pero dulzona hace que inunden el paladar pero sin pesar ni caer de manera imperiosa en nuestro estómago. (Claro que hay mousses de todos los tipos!)
La textura que caracteriza a una mousse es debida al efecto de las claras de huevo batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base desde la que se parte. Hay que tener en cuenta que estos postres elaborados con huevos normales y corrientes en crudo tienen el peligro de estropearse rápidamente con lo que hay que consumirlos en un periodo breve de tiempo y mantenerlos siempre en el frigorífico.
Aquí os traigo una versión muy cremosa con queso Mascarpone y limón y acompañada por una compota de manzana dulzona que le da un contraste maravilloso; recomiendo la base de galleta ya que le da soporte al postre.  Espero que os guste.

México en casa: Guacamole con Totopos

México en casa: Guacamole con Totopos

Hace apenas un año tuve la gran suerte de pasar unos días en México con motivo de la boda del hermano de una amiga mía que se celebró en el rancho de la novia en Aguascalientes. Creo que con esa pequeña frase os podréis imaginar todo lo demás.
La experiencia fue alucinante y maravillosa tanto en lo gastronómico como en lo no: tuve unos días increíbles allí y lo pasamos muy bien.
Además, pude probar de primera mano un montón de platillos típicos tradicionales. En casa de mi amiga Paloma el primer día cuando llegué me dieron para desayunar unas quesadillas caseras con queso especial de quesadilla que sabían completamente diferentes a lo que yo estaba acostumbrada a probar aquí en Madrid. A partir de entonces todo fueron descubrimientos: tamales, enchiladas, chilaquiles, astronautas, burritos, cochinita pibil y un gran banquete de boda que tuvo de todo.

Después de toda la envidia que ahora estaréis sintiendo hacia mi (comprensible) deciros que también probé muchos guacamoles, cada uno con sus toques y que al final en casa nos hemos quedado con esta versión que triunfa con todos los que la prueban.

Aún así no son todo buenas cosas para hoy: muy a mi pesar preparé este guacamole el viernes para la cena de despedida de Angie que parte a la Pérfida Albión el próximo martes. En vez de a 10 minutos ahora tendré a 3 horas en avión a mi ángel de la guarda.

Pero bueno, estoy segura de que conquistará a algún inglés con este platillo. Ahí va: Leer más

Donuts... para un finde Redondo!

Donuts… para un finde Redondo!

Los Donuts son un dulce mundialmente conocido: tanto como Doughnut así como Donas. Originalmente la idea se patentó allá por el 1850 y la idea de que tuviesen un agujero en el centro era para que se friera bien toda la masa y no quedase crudo.
Hay infinitos tipos de Donuts (si no, visiten un Dunkin Donuts o comanse un delicioso Krispy Creme) y hoy en día también se llama así a las berlinas sin agujero. Se cubren de glasa, chocolate, se rellenan con mermeladas, tienen confites…etc
La idea de hacer los donuts en casa viene fundamentalmente de intentar quitarle toda esa cantidad de grasas hidrogenadas (malas) que tienen los de confitería. Así, en vez que freirlos en grasa los freimos en aceite de girasol y en vez de usar mantequillas animales utilizamos margarina. Pero no se engañen, no son aptos para la dieta post-vacacional. Leer más
Spaghetti al pesto de berenjena

Spaghetti al pesto de berenjena

Il “pestu” en lengua ligure es el condimento más típico de la región en cuanto a pastas se refiere. Originalmente, consiste en machacar albahaca cultivada en la zona, piñones, ajo y parmesano o pecorino junto con aceite de oliva virgen extra.
Esta receta tiene sus primeras huellas en el siglo XV y hasta hoy a sufrido permanentes mutaciones como el caso del “Pesto alla trapanese” hecho con tomate, ajo, pecorino y avellanas.
El condimento en sí es muy generoso y con poco trabajo da muy buenos resultados; aunque generalmente se hace en crudo, la variación que os traigo hoy requiere asar primero las berenjenas con el ajo pero sin duda alguna es una solución maravillosa para unos ricos spaghetti.
Galletas Semi-Integrales de Naranja (y pasas)

Galletas Semi-Integrales de Naranja (y pasas)

¿Habéis probado alguna vez las FLORA Fruta y fibra?
Pues ese era el objetivo con estas galletas, encontrar la combinación perfecta que más se asemejara pero haciendo las cosas en casita que siempre son más sanas y muuucho más baratas.
Para los que no las conozcáis, estás galletas son del estilo de una cookie pero integrales, saben a naranja y tienen pasitas por enmedio.

En las mías no introduje las pasas directamente en la masa, sólo adorné algunas con ellas (petición expresa de mi madre) pero quedaron blandiiiitas blanditas y con el mismito sabor; muy ricas para acompañar un té verde.
Utilicé una mezcla de aceite con margarina porque quería experimentar con ella para estas cosas, no quería unas galletas de mantequilla y por eso probé. La verdad es que el resultado es muy bueno, la próxima vez lo intentaré con aceite de girasol. A ver qué tal.

¡Aquí os las dejo! Leer más

Chocolate Cheesecake

Chocolate Cheesecake

Como habréis podido comprobar, en casa somos unos fanáticos de la tarta de queso. Nos vuelve locos. Esta también la hice para el cumpleaños de la enana, junto con la de Galleta y Chocolate ya que sus requisitos eran que quería chocolate en sus tartas.

La presentación no quedó tan bonita como la otra porque no la adorné nada, me bastaba con el marmoleado de la crema que me pareció bastante chulo. La tarta quedó rica pero os recomiendo consumirla al día siguiente de hacerla, los sabores están mucho más desarrollados. Además, todo depende del queso que utilicéis, eso ya cada uno… le da su toque personal.

Helado de Palomitas y salsa de Toffee salada

Helado de Palomitas y salsa de Toffee salada

Para combatir las temperaturas veraniegas de Madrid, el otro día me lancé a estrenar mi heladera nueva en un proyecto que no sabía muy bien qué fin iba a tener. La cosa es que se me metió entre ceja y ceja que quería hacer un helado de palomitas, la razón: ni idea. Además, mi novio no fue nada alentador, como que no le pegaba un helado así… me decía que hiciese cosas normales: “de melón, fresa… esas cosas!”
Pero tenía que intentarlo. Y bueno, mezclando y mezclando salío un helado cremosito cremosito con un gusto notable a palomita pero que queda buenísimo. Como si fuera un helado de vainilla pero cambiándole el sabor. Merece realmente la pena.

Las fotos no son muy allá ya que el helado se derretía y todavía no se me da muy bien eso de las instantáneas. Espero ir mejorándolo poco a poco… (sí, hay blogs que me dan una envidiaaaa……)

Ensalada Mediterránea de Cuscús

Ensalada Mediterránea de Cuscús

Nunca he visto la película. Siempre he tenido ganas. Suena bastante tentadora la idea de abrir un restaurante sólo de Cous Cous en un barco abandonado.
Desde ahí, el Cuscús es una comida tradicional de Marruecos y Argelia y siempre se ha solido utilizar como acompañamiento de guisos más contundentes como el Burek (hojaldre relleno), el Dolma y el Lham Liahlou (guiso de cordero dulce).
El Taboulé es lo que ha llegado a nosotros como la clásica ensalada de cuscús aunque la que os traigo aquí tiene ciertas variaciones. Es un plato muy completo para el verano, cuenta con los hidratos de carbono de la sémola más todas las propiedades de los anacardos y las sales minerales de los vegetals utilizados. Además, el cilantro le da un toque de sabor especial que contrasta muy bien con la vinagreta de limón.
¡Una solución rápida, nutritiva y barata a una rica comida solos o en familia!

Tarta clásica de galleta y chocolate

Tarta clásica de galleta y chocolate

Bueno, por fin estoy de vuelta en Madrid, he abandonado el invierno de Santander para volver a mi casa, a mi cocina, a mi moto…. etc. Y lo estaba deseando. Sí, deseando. En mi familia somos muchos y es un estrés continuo, uno gritando, otro protestando, los más pequeños corriendo….
La conclusión es que voy a poder estar mucho más tranquila a partir de ahora, voy a relajarme y a visitar mucho la piscina. Y mis nuevos juguetes de cocina (ojú! Heladera, Robotito de Cocina….).

Aún así, hemos tenido unos cuantos cumples los últimos días y me han dejado meter la pezuña en la cocina para hacer las tartas. La enana me pidió chocolate, y pues… ¡toma chocolate! Esta tarta es un clásico para todos pero es que está taaaan rica, y es taaaan fácil de hacer. La decoré tipo Charlota con unos Maltesers por encima. ¿Mona eh!? Además chicos, es bien baratita… Leer más
American Barbacue Ribs

American Barbacue Ribs: Costillas a la barbacoa

Pecado Capital: las costillas del Tony Roma’s, tanto las Cajún como las Carolina Honey. Sí, Sí, junto con la Sartén de Cookies, Chocolate Caliente y helado…. para salir con una panza de aquí a la mesa pero con un gustirrinin…

A raíz de eso empezamos a indagar en casa, una salsa, otra… un modo de hacer las costillas para que quedasen blanditas… Así, Nani ha elaborado dos versiones: la primera consta en cocer las costillas la noche anterior 10 minutillos y luego hornear durante solo media horita, la otra consta en dejar hornear 3 horas a potencia muuuy baja. Esta vez lo hemos hecho de la segunda manera y la salsa barbacoa es la que ella ha ido sacando tras una y otra vez de pruebas.

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