Mousse de Mascarpone y Limón con compota de Manzana
Las mousses son, por regla general, uno de mis postres favoritos. Su consistencia efímera pero dulzona hace que inunden el paladar pero sin pesar ni caer de manera imperiosa en nuestro estómago. (Claro que hay mousses de todos los tipos!)
La textura que caracteriza a una mousse es debida al efecto de las claras de huevo batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base desde la que se parte. Hay que tener en cuenta que estos postres elaborados con huevos normales y corrientes en crudo tienen el peligro de estropearse rápidamente con lo que hay que consumirlos en un periodo breve de tiempo y mantenerlos siempre en el frigorífico.
Aquí os traigo una versión muy cremosa con queso Mascarpone y limón y acompañada por una compota de manzana dulzona que le da un contraste maravilloso; recomiendo la base de galleta ya que le da soporte al postre. Espero que os guste.
- Picar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida y una cucharada sopera de azúcar. Repartir en el fondo de las copas a utilizar y aplastar bien. Meter en el congelador.
- Rallar la piel de un limón y exprimir un limón y medio para obtener su zumo y colarlo.
- Batir el mascarpone con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura hasta que quede una masa ligera y homogénea.
- Batir las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y una pizca de sal. (Aquí podremos ayudarnos de un poco de cremor tártaro para que se mantengan firmes) Incorporarlas a la crema con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección para que no se bajen.
- Repartir la mousse en las copas que estaban en el congelador y dejarlas en la nevera hasta el momento de servir.
- Para la compota de manzana pelaremos y trocearemos las manzanas y las pondremos en un cazo al fuego muy lento junto con el azúcar. Iremos removiendo de cuando en cuando para que no se peguen. Dejamos enfriar y cuando vayamos a servir decoramos las copas con la compota y un hilo de salsa de toffee.
Lo apunto pero ya! ya! ya!
Todo me gusta! 🙂
Feliz noche!
me gusta la combinacion se ve muy rica
beso
miquel
Esa combinación de sabores debe estar muy rica. Apunto!!
qué buena pinta y qué rica combinación de sabores. Te ha quedado espectacular.
Me apunto la receta¡
besitos,
Ani.
Todo lo que vea que pone queso, voy corriendo a leer la receta y a ver la foto.
Me ha enamorado, me encanta, me encanta, me encantaaaaaaaaaa!!!!!
Gracias por pasar por mi blog y dejarme unas palabras.
Tu mousse me ha encantado la combinación de ingredientes es estupenda.
Bss
Tita
Seguro que está muy fresquín con la manzana y el limón. Ademas este queso me gusta mucho. Besinos.
Me encantan tus recetas y esta de hoy está magnífica, una gran idea la de ponerle la compota de manzana para acompañar, yo no me he atrevido hasta ahora, pero gracias a tí lo haré. un beso!
Esto si que es un postre de locura! Me lo llevo enterito lo haré en breve! Besotes!
Desde que descubrí el mascarpone, me encanta, así que me apunto este mousse 🙂
un saludo
Tiene una presencia sensacional !!!!
maravillosa receta
Muacks
La cocina de las Pinuinas
Ñam, mascarpone!! Deliciosa combinación de sabores y color!
Besos!
q ganas de hacerlo YA! en esta noche de veranooooo caliente
Una autentica delicia.
Besitos.
Que rica la mousse!! no soy muy de compotas pero la mousse si la probaré…besitos.
Me apunto a todo lo que lleve manzana y limón. Buenísima. Besos.
Deliciosa, fresquita y bien de precio! ¿QUé más se puede pedir?
Un beso.
qué rico!
Fresco de sabor y además usas el mascaprone, que es un queso maravillo para los postres, me encanta!
un saludo 😉
Que bueno y que idea mas fresca…me gusta mucho.
Besos
Hola, acabo de descubrir este blog y me quedo por aquí, poruqe me ha gustado mucho. La mousse tiene que estar riquísima y me encanta la presentación. Un besin
Ya lo creo que me gusta,me encantan los ingredientes que le has puesto…tomo nota.
Besets.
ma che spettacolo dev’essere!
Holaaaa, qué riquísima mousse! me encanta la combinación del queso y el limón. Muy bueno.
un besooo
Bueno, esto tiene que estar riquisimo!, y por lo que comentas no es demasiado calórico. Me llevo la receta que esta la hago muy prontito.
Un beso
Uffffffff, no se puede describir lo que me parece las fotos con palabras, creo que estoy embelesada.
Una combinación perfecta.
Besos.
GustoCocina – María G.
Uno de esos postres que se presenta en vasitos…….. me gusta y la mezcla de limón,mascarpone y manzana me parece perfecta!!
Un beso
Esta receta me ha encantado. Tiene que ser un placer a cucharadas…
Una buena combinación! Me gusta!
Un saludo.
Pilar
Qué combinación tan afortunada, imagino el sabor y me encanta.
Me llevo tu receta, me apetece mucho probarla.
Disfruta del finde.
un besazo
Mousse de limón?? Me encanta!!! Y con compota de manzana?? El despiporre… jajaja una receta genial, fresquita, ácida y dulce, la haré un día de estos.
Besossss
Qué combinación! no lo hubiera hecho nunca…
Me la apunto
Besos
Mónica- Recetasdemon
UNA DELICIA TODOS ESOS PLATOS este se ve fantástico
FELICITACIONES
BESOS
Esta mousse es un postre convertido en perfección. Me parece una combinación ¡ m a r a v i l l o s a !
La voy a preparar muy pronto y estoy segura de que no durará más de unos minutos.
Beso gordo
nunca he probado una mousse con mascarpone, aquí la utilizas como sustitutivo de la nata, no??? La probaré, porque me encanta el mascarpone 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Hola wapa muxas gracias por la visita y el comentario me ha encantado conocer tu blog ,con tu permiso me quedo por aqui para no perderme nada.
Este mousse de mascarpone se ve delicioso y la presentacion es de 10 points.
Bicos mil y feliz fin de semana.
Me lo hacía mañana domingo de postre tan ricamente pero me tendré que conformar con las manzanas asadas… me lo guardo para cuando pueda disfrutarlo! Besos
Una combinación estupenda. En casa nos encanta la mousse y si es como la tuya no duraría ni cinco minutos. Una receta estupenda. Besos
Conozco a una persona a quien le encantaría, así que lo hago seguro. Es una combinación fabulosa.
Delicioso este postre. Un buen y acompasado baile de sabores.
Para consumir en crudo las claras podemos usar las que venden pasteurizadas.
*.* Besikos!!!
muchas gracias por tu comentario en mi blog, además me ha permitido conocer el tuyo, que buena pinta tiene todo !!!!
Besitos
Antes de nada agradecerte tu comentario en mi blog, y luego decirte que esta combinación debe de estar de «escándalo». La paso a mis pendientes y me quedaré como seguidor por tu blog, me ha encantado.
Un saludo desde Gran Canaria
Jesús Hernández
Guau! esto tiene que saber a gloria!quiero probarlo ahora mismito. Un saludo.