Entradas por Miss Migas

[Re-Comiendo]: Tarjeta d Embarque. Tarta de Ensalada Caprese.

Para el mes de Noviembre, [Re-Comiendo] nos trae un blog nacido gracias a la fotografía pero que cada vez tiene más sentido si ligado al mundo culinario. Tarjeta d Embarque (http://tarjetadembarque.blogspot.com) ¿Con quién volamos? Nos encontramos en el finger del avión, haciendo cola para buscar cada un nuestro lugar. Delante tenemos a Heva, con una […]

Brioche de Julia Child

Para esta ocasión, he optado por la versión tradicional del brioche, intentando buscar la máxima esponjosidad del bollo y no abusando de la mantequilla para no hacerlo demasiado grasiento. La receta ha sido maravillosa, un resultado estupendo y además hemos podido congelarlo después de horneado para mantener su frescura (descongela fenomenal).

Passata di Pomodoro

Hace ya un tiempo publiqué mi receta de Masa de Pizza con Masa Madre, y es un secreto inconfesable que en casa estamos haciendo más masa de pizza de lo normal y ya tengo pendiente subiros unas cuantas recetas distintas con las que hemos tenido muy buenos resultados pero insisto chicos: Leroy Merlin, ladrillos refractarios […]

Chapa-Baguette

Con motivo del Día Mundial del Pan hoy os presento esta versión particular de un pan súper fácil de hacer y con muy muy buen resultado. He utilizado un pre-fermento hecho la noche anterior y también un poco de mi masa madre pero podréis prescindir de ella perfectamente. Además, lo bueno que tiene es que no necesita […]

Tartar de Salmón

Aunque pueda parecer sencillo, este tartar de salmón tiene que estar perfectamente equilibrado para resultar lo más apetecible posible. El pescado tiene que cortarse siempre a cuchillo porque, de otra manera, quedará una pasta que hará que se pierda su fantástica textura y también su sabor. En cuanto a qué ingredientes añadir, eso va acorde […]

Leche de oro

¿Qué sabéis de la cúrcuma? Además de ser una especie comunmente utilizada en la cocina asiática  (es base sustancial del Curry) tiene una cantidad increíble de propiedades buenas para la salud. Esto lo descubrí porque en una temporada que estuve enferma, mi madre me perseguía con un botecito regándome todas las comidas que hacía. No […]