Crema de Alcachofas y Pistacho (Caldo rápido de Verduras)

Crema de Alcachofas y Pistacho (Caldo rápido de Verduras)

Ya a 15 de enero, madre madre, qué rápido pasan los días, es una contrarreloj con mis exámenes a toda honra. Pero bueno, vísteme despacio que tengo prisa ¿no?
Además, contaros que estas hortalizas tienen una cantidad de propiedades increíbles a parte de ser diuréticas, están llenas de vitamina B y favorecen la función biliar ayudando al hígado gracias al ácido cafeico que tienen. También se ha demostrado en estudios recientes que son grandes anticancerígenos, antidiabéticos porque mantienen el nivel de azúcar en sangre y que ayudan a reducir el colesterol malo. Aún así, mucho ojo las personas con piedras en la vesícula ya que su función estimuladora de la bilis les podría provocar un cólico.

Crema de Alcachofas y Pistacho (Caldo rápido de Verduras)

Mi propuesta: una suavecita y delicada crema con tropezones de pistacho. Ideal para los días post-festivos ya que es una crema anti-excesos pero está deliciosa; nadie se enterará de que es un plato de semi-dieta. Además, aprovecho para traeros otro Truco de la Mamma, que está de lo más generosa, y es un caldito rápido de verduras para utilizar en vuestros guisos. Lo ideal es hacer en buena cantidad y luego congelar ya que lo hace perfectamente y así luego siempre tenéis un remanente por si las moscas.

Crema de Alcachofas y Pistacho (Caldo rápido de Verduras)

Aquí os dejo con la sopita, que va a ser la comida de hoy en casa porque los 0ºC los llevamos muy pero que muy mal.

Ingredientes (3 personas):
-1 kilo de alcachofas.
-1 litro de caldo de verdura o de pollo (* más abajo veis el caldo caserito de la mamma)
– 1 cebolla pequeña.
-1 puerro, sólo la parte blanca.
-1 patata.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– Sal y pimienta.
-100gr de pistachos machacados.
 
Preparación:
  1. Limpiamos las alcachofas dejando únicamente los corazones y los rabos y troceamos. Pelamos la patata y la troceamos, picamos en juliana la cebolla y el puerro. Untamos las alcachofas con un poco de limón para que no se oxiden.
  2. Sofreímos en una cazuela honda con el aceite de oliva la cebolla y el puerro hasta que estén suaves pero no se hayan tostado.
  3. Añadimos las alcachofas troceadas y la patata junto con el caldo y salpimentamos, a fuego medio esperamos a que empiece a hervir y luego bajamos y tapamos el fuego dejando que burbujee unos 20 minutos, hasta que la patata y las alcachofas estén blandas al pincharlas con un cuchillo.
  4. Separamos del fuego y trituramos con una batidora,  corregimos de sal y pimienta. Pasamos la crema por un chino para que quede más delicada si queremos. Si deseamos más ligereza solamente habrá que incorporar más caldo.
  5. A la hora de servir calentamos la crema y una vez emplatada la decoramos con los pistachos molidos por encima. 
 

 

*Para el caldo:
 
Ingredientes:
-1 cebolla.
-2 puerros
-1 zanahoria
-1/4 de apio.
-1 diente de ajo
-1 patata
-Perejil
-1 tomate
– 1 litro de agua
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
 
Preparación:
 
    1. Ponemos las verduras troceadas y peladas (menos el tomate que sólo irá cortado a la mitad) en el agua dentro de un cazo hondo con un chorreón de aceite, sal y pimienta. Lo llevamos al fuego hasta que hierva y lo dejamos burbujeando, tapado a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Cuanto más lo dejemos más sabor tendrá el caldo.

 

 
Coste: el de las verduras.


Datos nutricionales (por persona):
Calorías: 83kcal
Proteínas: 3,2gr
Hidratos de Carbono: 7,2gr
Grasas: 5,3gr
 
 
44 comentarios
  1. Aurélie
    Aurélie Dice:

    Woaaaww, ¡soy amante de las cremas y sopas, me encantaaa!
    Y los pistachos, una delicia.
    Yo suelo echar nueces a las cremas y nunca pienso en los pistachos.
    ¡Me quedo con el truco!
    Gracias!
    Un abrazo,
    Aurélie

    Responder
  2. La cocina de Camilni
    La cocina de Camilni Dice:

    Niñaaaaaaaaaaa!!!!!!!

    Esta me la guardo en pendientes pero la pongo de las primeras para hacerlas, las alcahofas me chiflan.
    La seguda foto es espectacular, que bien hecha está y qué colorcito más rico tiene.
    Te felicito reina, para mí es una receta con nota 10.
    Gracias por compartir.

    Responder
  3. Tytania
    Tytania Dice:

    No la he probado nunca, pero tiene que estar muy rica! Me gustan esos tropezones de pistachos que les has puesto!!

    Ay… quién pillara un poquito de frío… Me he mudado a la Costa del Sol y echo mucho de menos el frío de mi ciudad… y los copitos de nieve que caen de vez en cuando…

    Responder
  4. Leny
    Leny Dice:

    Te soy sincera que no me imagino el sabor, pero de ver las fotos seguro que me comería un plato y repetiría. Una buena propuesta y espero que hayan podido entrar en calorcito!
    Lxx

    Responder
  5. Pedro Saiz
    Pedro Saiz Dice:

    Que pasada de crema, tiene un aspecto extraordinario, el sabor tardaré poco en comprobarlo, ya que pienso prepararla, no me puedo quedar sin probar esta novedosa y saludable crema, un abrazo.

    Pedro

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  6. QUIMA
    QUIMA Dice:

    Una crema muy rica . La verdad es que con estas temperaturas vienen bien bien calentitas !!! He conocido tu glor gracias a la propuesta dela receta del 15
    Besos

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  7. rosa
    rosa Dice:

    Qué rico! En casa gustan mucho las alcachofas y las preparo de diferentes maneras, pero así en crema nunca. La idea me atrae mucho, sobre todo ahora, que con el frío estas cremas vienen fenomenal. Copiada queda la receta, no tardaré en prepararla. Me encanta.

    Un saludo.

    Responder
  8. María Jesús
    María Jesús Dice:

    Vistosa receta, me quedo ya por aqui, gracias por tu comentario, si te animas a quedarme me alegraría mucho,
    Es importante que alguien se anima a pasarse por tu cocina, le gusta y se queda.

    Ahora estoy pendiente del horno cada 10 minutos, estoy con un postre para regalar a dos amigas esta tarde.

    Mañana lo subo…..

    chao

    Responder
  9. MaR BV
    MaR BV Dice:

    Tiene una pinta fantástica. Cremosita y nada pesada. Me la apunto, que las cremitas bien calientes entran muy bien con este frio.
    Besos
    MAR, de El que no mata engreixa

    Responder
  10. Rakelilla
    Rakelilla Dice:

    Reconozco que no soy muy entusiasta de las alcachofas, pero así presentadas en una cremita y con los pistachos estoy segura de que me la tomaría bien a gusto, sobre todo con este frío, yo tampoco lo estoy llevando muy bien.

    Bicos

    Responder
  11. Petra
    Petra Dice:

    Que rica tu crema, te la copio tal cual! En casa la mitad de los días cenamos de primero una crema de verduras, a mis hijos les encanta, así que esta tan original me viene que ni pintada!

    Responder
  12. Laura
    Laura Dice:

    Hola Miss Migas!! pero que blog mas bonito tienes!! cosas muy curiosas. Me encanta el “no san valentin” aunque yo soy san valentin a tope!!
    Te visitare a menudo!!
    laura
    cocinando hacia los picos

    Responder

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